小瓜炒虾环

准备材料： 主料 ：1）四颗比筷子粗比小指细的葱白切成 两公分长的段

                                  2）里脊肉切薄片抓淀粉或蛋清 

                                  3）手腕粗的小瓜长约一筷子一批四瓣切成半公分厚的薄片                                                                     4）鲜虾去虾线剥环清水洗净滴入若干料酒备用

                                   

                      辅料：花生油20克    ，热水多半小碗不满，盐一小羹匙，五香粉若干 ，鸡精半匙，糖一小摄，料酒三滴，蚝油或蒸鱼豉油若干，芝麻香油三滴，

炒制程序： 1）热锅滑油  

                     2）倒入葱白段煸炒出香

                     3）倒入里脊肉滑散变白

                     4）倒入小瓜翻炒一分钟，依次下入盐，五香粉，鸡精，半碗热水，水开下入虾环，当虾环变白，加入糖，蒸鱼豉油或蚝油，料酒，香油，

                     5）翻炒小瓜稍变色还有白心盛出装盘，

口感特点：清淡鲜香，汤汁宽淡，葱白甜香，汤汁鲜中略甜。是佐餐拌饭之良菜，老人孩子都很喜欢。