家庭版油条，蓬松酥脆，让你安心吃早餐

有人说：一天之计在于晨，一顿满足的早餐，它的能量绝不仅仅只是饱腹，更可以让你的好心情瞬间满格，并持续良久良久。

每天的早餐你们都吃的什么呢？

是中式的包子、粥、油条？

还是西式的三明治、煎鸡蛋？

...... 

不管吃的是什么，笋笋相信油条应该是早点当中最受欢迎的一款。

作为中国传统的早点之一，油条有着其有趣的由来。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

在上海，油条被称为“四大金刚”之一。

上海油条是爷爷奶奶一辈人的记忆，以前流传着一个笑话，每个上海人拿着一根油条，拼在一起可以撬动整个上海早餐。以前最奢侈的吃法便是大饼裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃，若再喝上一口暖和的豆浆，简直绝配。

小时候，每天早上奶奶都会为我准备豆浆油条当早餐，有时候还有粢饭糕。可以说每天清晨我都是被油条的香味唤醒的。如果有哪天赖床了，爷爷一定会拿着油条坐在我的床边，“呲拉”一声，油条薄薄的外皮发出馋人的声音。

天啊，我要起床吃油条！！！

食材

中筋面粉 250g、鸡蛋 1个、盐 3g

泡打粉 4g、小苏打 2g、油 20g、水 130g

步骤

面粉放入碗中，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀。

打进一颗鸡蛋增加香味。

再加入清水大概130克。

水可以分两次加，根据面团的湿度决定是否增减。

从中间慢慢搅拌均匀，直至面团大致成型。

搅拌过程注意不需要过度揉面，只要面盆中看不到干面粉，不会太干也不会太湿，比较均匀就行。过度揉面会影响面团的蓬发和口感。

也可以用刮刀帮助面团成型。

面团基本成型后，加入适量食用油。

用刮刀切拌，直到油被面团完全吸收进去即可。

此时的面团比较粘手，切记不要使劲揉面，只需要用手或刮刀按压面团。

再倒入适量食用油，均匀抹在面团表面，让面团保湿。

面团包上保鲜膜，室温下至少放置一小时醒发或放入冰箱冷藏一夜。

第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。

待面团恢复为室温，面团会变得很柔软而且延展性非常好。

把面团取出，撒一些干面粉防粘。

依然不需要揉面，用手按压，让它形状比较整齐即可。如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。

将面团折叠再压平两次。

最后擀成长方形，大概厚1厘米。宽度根据自己家中的锅直径灵活调整。

把面切成手指宽的小条。

刀上可以拍一点干粉，这样才能刀起刀落，干脆利落，不会把面沾到刀上导致变形。

每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，这样可以更好的粘合。

用蘸水的筷子在中间压一下，让2条面团中间有个连接。

锅里倒油，油温约180度，筷子放在油锅中，筷子边缘有很多小气泡就差不多了，或者可以放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好。

把油条面两头用手捏着，稍微抻一下，让面条有点拉长，拉到自己觉得合适的长度。中间先接触到热油再慢慢把两头下锅。

油条下锅前三秒不要动，等面团开始膨胀浮上来。

面团浮上来之后轻轻地翻面，这时候小心，面团还很软，太大力面团很容易被戳变形。

等面团膨胀至两倍大，快速不停的翻动油条。

随着不停的翻面，油条颜色会越来越深。

炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。

一根油条大概炸50秒左右。

刚出炉的油条松脆有韧劲，整个屋子都萦绕着扑鼻的香气。

油条中加了鸡蛋增加了香味和吸水性，炸好的油条冷了会软，趁热吃最好，不过凉了后又非常松软，另一番滋味哦！

掰开里面有大孔洞，蓬松酥脆的口感，比路边摊买的还好吃。

如果再来一碗豆浆，油条搭配着豆浆吃半根，再泡半根在豆浆里，可以享受油条的筋道感，又能汲取豆浆的香味，一种早餐两种滋味，怎么这么会吃啊！

周末又到了，油条准备好啦，别赖床啦！

小贴士

1、和面的时候一定不要过度揉面团，可以用刮刀按压，揉面的时候要用手揣面，慢慢按压。总之一定要轻，否则会影响面团的蓬发和口感。

2、第二天从冰箱拿出来后，要等面团变成室温的，太冰的话炸油条就不会蓬起来。

3、配方大概可以做15根油条，锅的大小决定了油条的长度，决定是否可以多做几根。

图文：呵呵笋

音乐：林俊杰 - 豆浆油条

▼点击图片，更多暖心美食

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V

喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。

点击关注，笋笋在这里期待你的故事。