牛腱子 2斤
2颗大葱 切段
1个姜 拍裂纹
红干椒半饭勺
13香一盒
甜面酱 1饭勺
料酒 1饭勺
老抽 0.5饭勺
生抽酱油1饭勺
冰糖 0.5饭勺
盐 适量
工艺流程:
1
牛腱子用清水浸泡2小时，去血水
2
牛腱子冷水入锅，大火煮开；将血沫打掉；冲洗干净。
3
高压锅中加入水和13香、葱姜红干椒煮开后，改小火继续加热半小时。
4
高压锅里加料酒、甜面酱、老抽酱油，生抽酱油、冰糖，精盐和牛肉盖上锅盖，上气后压42分钟。
5
关火，开锅盖牛肉在酱汁浸泡2个小时入味。
6
捞出，等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存
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