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立秋后孩子最该吃这道菜,蛋白质含量高营养好,只长身高不长肉

星期天逛超市采购生活用品,赶上大虾促销,29.9一斤,个头还挺大,都是活的,很新鲜,买了三斤可以吃上一段时间了。还买了儿子和我都喜欢吃的鸡胸肉,买上大袋子冻在冰箱里,随吃随拿,方便。

你听说过“鸡里蹦”这道菜吗?这是一道河北菜,据说康熙五十五年间游河北的时候,河北名厨献给康熙皇帝的一道菜,用鸡肉和虾仁制作而成,比较形象。康熙皇帝品尝后大为赞赏,连连称赞:好一个鸡里蹦!

这道菜用白洋淀鲜活的大虾做成虾仁,再用家养的雏鸡宰杀后烹饪制作而成。颜色清淡味道鲜美,虾仁脆爽,鸡肉鲜嫩。

你知道吗?500克鸡胸肉大约含110克蛋白质,虾仁更是含有20%的蛋白质,比鱼肉、牛奶、鸡蛋多出几倍甚至是几十倍!鸡里蹦这道菜可以说是一道蛋白质含量非常高的菜,脂肪极低。立秋后该长个子了,孩子最应该吃,只长身高不长肉。

没想到吧?鸡胸肉和虾仁放在一起,营养丰富又好吃,蛋白质含量高,多给孩子吃只长个子不长肉。在我家,这道菜出现在餐桌的频率非常之高,所以这和儿子的身高应该很有关系了。鸡里蹦详细制作步骤来了。

——【鸡里蹦】——

【主食材】:鸡胸肉300克,大虾适量,食用油适量

【调料】:酱油2勺,料酒3勺,盐适量,胡椒粉1勺,米醋1勺,白糖1勺,鸡精适量,葱3颗,姜1小块,大蒜4粒,青椒小半个,干辣椒3个,淀粉半勺

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。小葱去皮洗净,青椒清洗干净,大蒜去皮洗净,鸡胸肉清洗干净。

步骤二:首先把大虾清洗一下,去掉虾头,开背后去掉虾线。虾线是虾的胃,泥沙比较多,虾头不要扔,清洗干净,后面还要用。

步骤三:虾仁用清水清洗两遍,沥干水分,加一点点盐、一点淀粉、适量料酒,抓捏几下,腌制10分钟入味。

步骤四:现在处理鸡胸肉。鸡胸肉清洗干净,先切条再切丁,放入大碗中,加适量盐、料酒,抓几下腌制入味,大约5分钟就行。

步骤五:小葱洗净切小段,生姜不用去皮,切成姜末,大蒜切片,干辣椒切成段,青椒切成和鸡丁差不多大小的丁。

步骤六:锅里放入水加热,放姜片大火烧开,放入虾仁焯烫10秒钟,迅速出锅沥干水分,时间长了虾仁口感会硬。

步骤七:调一个碗汁儿,生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、鸡精少许、香油适量,最后把一半的葱段加进去,搅拌均匀。

步骤八:炒锅烧热放入适量食用油,油热后放虾头,小火边加热边挤压虾头,煸炒出红油,捞出不要了。

步骤九:放入干辣椒段、葱花、姜末和蒜片,炒出香味后,倒入腌制好的鸡丁,翻炒均匀。

步骤十:九分熟的时候,放入虾仁和青椒丁,翻炒均匀。因为菜肴出锅后余温还在加热,所以鸡丁不要炒到十分熟,不然口感会很硬。九分熟的时候,鸡丁非常软嫩。

步骤十一:最后将调好的碗汁儿倒入锅中,转小火翻炒均匀就好了,出锅装盘就可以开吃了。

这样炒的鸡里蹦清爽可口,味道鲜美,鸡肉鲜嫩不柴不硬,虾仁鲜嫩脆爽。立秋后天凉快了,又到了孩子长身高的季节,快来给孩子制作这道菜吧,鲜嫩可口营养丰富,孩子也喜欢吃,只长个子不长肉。

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