春季，这水果每斤2元，与它同烧，酸甜爽口，孩子超爱吃。

春天，大街小巷里，超市里，正在热卖的水果之中，引人注目的要数菠萝了，每斤2元钱，超大一个菠萝，孩子爱吃的水果。今天分享一道以菠萝而作美食，小编将菠萝入菜，与它同烧，其成品色泽鲜亮，味道酸甜可口。都说不时不食，食材当然是食当季新鲜果蔬为最佳了，在这季节里，这道菜是我家必做的美味佳肴，那就是菠萝烧排骨，你喜欢这道菜吗？

菠萝蜜烧排骨，酸甜爽口，鲜而不腻，全家都爱吃，你也试试吧。菠萝可以直接食用，可以鲜榨果汁，菠菜入菜也是大家喜欢的吃法，各式餐厅里也一样，各种菠萝美食都深得大家喜欢，比如菠萝饭、菠萝红烧肉、菠萝排骨等，菠萝果肉酸甜爽口，与五花肉、排骨等肉类食材同烧，味道酸甜不腻，果肉微酸微甜，排骨鲜香不腻，开胃爽口的家常菜肴。

菠萝排骨味道鲜美，其做法也简单，排骨可以炸制或是炒制入锅，炸熟之后与菠萝同烧或是炒制炖熟后加入菠萝，其味同样是酸甜味美，色香味俱全，制作手法可根据个人喜好来定，如果你不喜欢炸制，也可以如同平时制作红烧排骨一样，出锅前5分钟，加入菠萝果肉烧一烧即可。然而，菠萝还可以用糖水煮一煮，这样甜味浓一些。你更喜欢哪一个做法呢？欢迎一起交流学习。

菠萝烧排骨

食材：排骨500克、菠萝500克、姜适量、香葱适量、蚝油2汤匙、老抽酱油1汤匙、生抽2汤匙、冰糖55克、料酒适量、淀粉适量、精盐少许、食用油适量。

做法：1、准备好的菠萝切为小块，放在盐水中泡10分钟。菠萝用盐水泡过之后可以减少菠萝酸，口感更好。

2、排骨处理：将排骨切为小块后，用清水泡一泡去血水，一般换水二三次，然后沥干水分。加入适量料酒、1匙生抽拌匀，腌制15分钟，再加入淀粉拌匀，上一层粉浆。

3、准备好料汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、清水适量、淀粉少许，盐少许，拌匀。

4、锅中加入开水，先加入25克冰糖煮为糖水，加入菠萝块煮二三分钟，捞出待用。

5、锅中入油，油温至七八成热，加入排骨炸制，炸至外层金黄捞出。炸制的时候可以翻动，防止朝下的炸糊。也可以炸至变色，捞出待油温升高复炸。

6、锅中留下底油，加入姜葱、剩下的冰糖碎，炒至融化。

7、加入排骨、菠萝，加入少许煮菠萝的糖水，翻炒均匀，焖一二分钟。

8、然后淋入酱汁，翻炒均匀。让酱汁裹满在食材表层。

9、最后加入红椒块，炒匀即可出锅了。红椒可以搭配菜肴的色彩，没有也可以不放。

小贴士：1、将排骨炸制后烧制，可以先将菠萝煮一下，因其炸熟的排骨不用烧制过长时间，菠萝块煮后已经偏软；菠萝入锅后，不宜煮至时间过长，保留其清甜和脆爽。所以可以先用糖水煮一煮再与其他食材同烧。

2、按红烧排骨做法，可以后其加入菠萝，煮数分钟即可，两种方法小编都试过了，味道都不错，家常做法，自己喜欢的手法来制作。

3、炸制后的排骨可以保持其菜肴外观，比直接炒制入锅的更美观。也可以减少后期烧制时间。