酱香肉末茄子
之所以有很多人都喜欢吃茄子，除了它有很强吸收汤汁的功能外，最吸引的应该是茄子放入嘴里，口感就像在吃肉肉吧~
酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子的做法
1.主料：茄子200克、肉末100克
辅料：油40毫升、盐2小勺、小葱2根、姜4片、蒜4瓣、豆瓣酱1大勺20克、生抽20毫升、生粉10克
2.把茄子的头去掉，洗干净后切成块状，放两小勺盐混匀，腌20分钟左右，这样可以让茄子少吸油。
3.把葱、姜、蒜都切碎。
4.将豆瓣酱和生抽搅混成料汁，另外生粉加半碗水搅匀。
5.将茄子过一下清水洗去盐份，放一段时间让水流干。
6.往热锅里倒入和平时炒菜差不多的油量就行了。
7.将茄子放入锅里翻炒2-3分钟左右，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸干。
8.把炒软的茄子盛出后锅里还会剩一点点的油。
9.不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香。
10.放入肉末翻炒。
11.翻炒肉末的时候要有点耐心，要把肉末炒得有点微黄和有油逼出。
12.然后加入刚才搅混好的料汁，或者也可以另外再加一些调料。
13.把肉末和料汁翻炒均匀。
14.再加入茄子一起翻炒一下。
15.加一点水淀粉，这样就不会有很多汤了。
16.最后放一些葱绿就可以了。
小贴士：
用盐腌过的茄子相对时会少吸油，也可以保持色泽，这样做出来的茄子酱子浓厚，很香哦！
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