玛德琳蛋糕的用料
黄油 150克 百香果汁 25克
低粉 130克 杏仁粉 20克
泡打粉 3克 伯爵红茶碎 4克（2袋）
鸡蛋 3枚（60克左右） 白糖 130克
盐 1克 红丝绒液 6克
白巧克力 适量 彩糖珠 适量
玛德琳蛋糕的做法
步骤1 黄油加热融化成液体，晾凉备用；
步骤2 百香果过滤掉籽取汁；
步骤3 低粉过筛后+杏仁粉+泡打粉+红茶碎拌均匀；
步骤4 鸡蛋+白糖+盐搅拌均匀；
步骤5 分次加入上面的混合粉搅拌均匀；
步骤6 分次加入黄油搅拌均匀；
步骤7 加入百香果汁搅拌均匀；
步骤8 加入红丝绒液搅拌均匀；
步骤9 拌好后的面糊的浓稠度是提起滴下去几秒后才消失或不消失都可以，盖好冷藏1小时；
步骤10 180度预热烤箱，取出面糊，因为黄油遇冷的原因，会变得更稠，但无须回温可以直接搅拌均匀后使用；
步骤11 把面糊装进裱花袋，挤到模具里七八分满的样子，烤20分钟出炉晾凉；
步骤12 白巧克力装盆子里隔水融化成液体，用手拿着玛德琳蘸一下，抖掉多余的液体，放在晾网上稍凝固后，沾上自己喜欢的彩糖珠即可，冷藏一夜后口味更佳。
步骤13 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14 成品1
步骤15 成品2
步骤16 成品3
步骤17 成品4
步骤18 成品5
步骤19 成品6
步骤20 成品7（打包那一盘）
玛德琳蛋糕的烹饪技巧
※ 这是高脂的面糊，我的烤盘完全不粘，若你的烤盘粘，要提前做好涂油的防粘工作；※ 不同牌子面粉吸水率不同，若太干可以加一点牛奶调节；※ 若单次只能烤一盘，挤完后剩下的面糊可以室温也可以放回冰箱，但在挤前记得重新搅拌均匀；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度，高糖容易上色；※ 若担心不熟，检验方法是，面糊膨胀到顶峰后油脂会一直不停地冒泡，到慢慢减少到几乎停止时就可以了。
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