牛肉水饺的用料

牛肉馅 250g 猪肉馅 100g

洋葱 1个 中筋面粉 300g

水 160g 猪油 5个

蚝油 1勺 酱油 5勺

植物油 1大勺 花椒 少许

大葱 1段 姜 1块

鸡精 少许

牛肉水饺的做法

步骤1   把两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。

步骤2   把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。

步骤3   起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。

步骤4   把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。

步骤5   洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。

步骤6   再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。

步骤7   取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。

步骤8   放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。

步骤9   准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。

步骤10   大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。

步骤11   牛肉水饺成品图

步骤12   牛肉水饺成品图

牛肉水饺的烹饪技巧

1.圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，可防止切的时候辣眼睛。2.煮3开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。3.洋葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。