六角豆沙大鼓面包的用料

高筋面粉 300g 奶粉 20g

淡奶油 50g 全蛋液 60g

牛奶 130g 零卡糖 40g

黄油 20g 耐高糖酵母 4g

蜜红豆 300g

六角豆沙大鼓面包的做法

步骤1   首先准备好全部的食材。

步骤2   除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤3   启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4   加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5   收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6   简单排气后平均分成6份，收拢滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤7   蜜红豆也分成小份，每份50克。

步骤8   取出一块面团，轻轻压扁，拍掉小气泡。

步骤9   把周边擀的薄一点，包上蜜红豆，像包包子一样包好，收口朝下轻轻压扁一点，然后放入模具。

步骤10   烤箱发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤11   放入预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤25分钟左右即可，烘烤时，上面压一个大烤盘。

步骤12   烤好了，取出直接脱模，冷却后保存即可。

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照

步骤16   成品照

六角豆沙大鼓面包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。