经过冷冻的馒头会滋生有毒物质？
冷冻馒头的质量问题一直备受关注，有人担心其中可能存在黄曲霉素的风险。黄曲霉素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的一种毒素。此外，变质坚果、变色大米和变深植物油也有可能受到黄曲霉素污染。
一般来说，黄曲霉素污染多发生在潮湿温暖的环境中。而冷冻室的温度通常为-18℃，湿度也不超过75%RH。因此，从温度和湿度两方面来看，冷冻室并不符合黄曲霉生长的条件。
如果是一直放在冷冻，并且馒头是干净的，冰箱内部也是干净的的话，馒头滋生黄曲霉的可能性非常小。
馒头发霉了，去掉霉变部分还可食用吗？
答案是不可以的。
发霉的馒头对人体真的是非常危险的，主要是因为霉菌会产生真菌毒素。虽然我们可能可以看到馒头表面呈现灰绿色，但是真菌毒素却是无味、无色、无臭的，肉眼并不能辨别。即使我们去掉了发霉部分，毒素可能仍然会通过菌丝扩散到馒头的其他部分。此外，由于馒头本身松软且孔洞疏松，这也增加了毒素扩散的风险。
家里保存馒头怎么最安全？
1.冷冻保存：为了保持馒头的新鲜口感，不吃的话就要尽快放到冰箱进行冷冻。
2.密封使用保鲜袋：目的是减少水分流逝，吃的时候口感不会太差，还可以避免与其他物品交叉污染。
3. 控制冷冻时间：新鲜蒸制的馒头在密封后放入冰箱的冷藏室中，这个保存的时间最好不要大于7天，倘若能够在两三天内食用完毕更佳。
4.包装馒头的存放时间较长：包装完好的馒头具有更好的防腐效果。放在家里面常温可以放1、2天；如果是放在冰箱中就可以放一周，在冷冻状态下则可保存30天。
总之，正确对待冷冻食品，合理安排饮食，才能保持健康的生活方式。我们应该根据自己的需求和实际情况来选择和处理冷冻食品，以确保食品的质量和安全。
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