蒜蓉小龙虾的用料
小龙虾 2斤 葱 1根
蒜 3头 姜片 3片
蚝油 1勺 生抽 2勺
糖 5克 盐、鸡精 适量
白胡椒粉 1克 啤酒 1罐
香菜 少许 食用油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 小龙虾用盐水，加高度白酒，加白醋，浸泡两个小时，杀菌祛脏。
步骤3 葱切段，姜切片。
步骤4 蒜去皮去蒂剁成蒜蓉。
步骤5 用牙刷把小龙虾腹部刷的看到白肉。
步骤6 小龙虾剪去头部，从尾部中间抽出虾肠。
步骤7 然后开背这样既不腥还入味。
步骤8 锅中适量油烧热，将处理好的小龙虾下油锅，用热油爆炸到红亮后捞出。
步骤9 锅中留底油，下葱段和姜片，煎至金黄。
步骤10 煎过的葱姜捞出丢弃，下入一半的蒜末炒香至金黄。
步骤11 加入30克生抽酱油，15克蚝油，5克糖，适量盐和鸡精，少量白胡椒粉。
步骤12 放入过油后的小龙虾，加入1听啤酒，盖上盖，小火焖煮8分钟。
步骤13 大火收汁。
步骤14 再放入剩下一半的蒜蓉。
步骤15 翻炒均匀。
步骤16 出锅装盘，黄满肉肥鲜嫩的虾肉，再吸着香气扑鼻的蒜蓉汁。
步骤17 蒜香浓郁的小龙虾，越吃越上瘾。
蒜蓉小龙虾的烹饪技巧
1.小龙虾一定要清理干净。2.蒜要多放剁成蒜蓉做出的蒜蓉小龙虾才有灵魂。3.喜欢吃辣的宝子们也可以在蒜蓉里加点小米辣碎。
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