盐烤青花鱼的用料
挪威青花鱼 1片 柠檬 半颗
海盐黑胡椒 少量
盐烤青花鱼的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 青花鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，用锋利的刀打上十字花刀。
步骤3 用柠檬片在鱼皮处直接涂抹。注意不要把鱼弄太湿，鱼皮干爽非常重要。
步骤4 再涂一层海盐黑胡椒，涂好后风干5-15分钟
步骤5 用青芥和日式酱油调匀成蘸汁。
步骤6 先热锅，锅热了再把鱼皮那面向下下锅，放进锅里的时候要听见呲啦一声并且鱼皮迅速收缩才可以。
步骤7 鱼下锅之后立刻转小火不要动它，差不多一分半左右，晃动锅子，鱼可以在锅里无障碍滑动，这时候翻过来就会看到整齐锋利的花刀纹路，翻面时候锅铲要从鱼后背翻起，否则从鱼肚处翻容易把鱼弄散。
步骤8 日式盐烤青花鱼，让味蕾遇见不同的鲜味～
盐烤青花鱼的烹饪技巧
好的青花鱼：◆鱼肉光泽有弹性，背上花纹纹路清晰◆鱼肚处的肉不面不散◆没有特别重的腥味，用柠檬就可以轻松盖住
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