芝麻馅南瓜饼的用料

老南瓜 800克 糯米粉 900克

白糖 100克 黑芝麻粉 100克

泡打粉 3克 油 适量

蜜糖 3汤匙 牛奶 少许

芝麻馅南瓜饼的做法

步骤1   南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透（也可以放入微波炉叮熟，微波炉6分钟就够了，用适用微波炉专用的碟子才行哦）

步骤2   备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。

步骤3   蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖、用工具或汤勺捣烂成南瓜泥

步骤4   分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉

步骤5   将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收、揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤6   取出黑芝麻粉，用碗盛起、加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀

步骤7   将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团，放在一旁

步骤8   揪出一小块南瓜面，搓圆后用拇指再中间摁出一个窝，放入芝麻馅

步骤9   四边收拢包好，再搓圆

步骤10   放在案板上，用掌心轻轻压扁、直至全部做好

步骤11   热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜饼，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜饼，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜饼表面金黄色

步骤12   捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用

步骤13   成品图

步骤14   成品图

芝麻馅南瓜饼的烹饪技巧

注：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻烦也可以买现成的食尚小贴士：很多朋友说南瓜糊太稀，和面到最后还是不能成团，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要专用的碟子盛起南瓜，用不锈钢盆子绝对不行哦，馅料也可以换成莲蓉、或豆沙，做法一样。