虎皮茄子卷的用料
茄子 一大根 梅肉 半斤
蒜葱姜 适量 辣椒 三个
鸡蛋 一只 黄酒 适量
胡椒 适量 生抽 适量
加糖 适量
虎皮茄子卷的做法
步骤1 做法:取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹
步骤2 做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末
步骤3 热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了
步骤4 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了
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