上海年夜饭必备---四喜烤麸(非油炸)

四喜烤麸的用料

烤麸 250g 干黄花菜 15根

花生 50g 黑木耳 少量

料酒 1勺 白砂糖 2勺

老抽或豆果酱油 2勺 盐 适量

四喜烤麸的做法

步骤1   食材。木耳黄花菜提前泡发好。

步骤2   花生水煮上10分钟。出来备用

步骤3   烤麸放水中挤洗几遍。

步骤4   切小块再水煮一遍去豆腥及酸味。取出冲凉挤出水份备用。

步骤5   锅底下油加热。

步骤6   先下烤麸翻炒再加花生。传统做法是油炸一遍，现代要求健康就少了这一步。

步骤7   淋入豆果酱油上色翻炒。

步骤8   加入黄花菜及木耳。

步骤9   淋入黄酒，2勺白砂糖，因为放了酱油盐暂时不放。加入水煮开转中小火半小时左右。汤汁收干，调味出锅。

步骤10   开始吃。冷热都好吃。