泡芙的用料
泡芙面糊 低筋面粉 55克
牛奶 40克毫升 水 60克
鸡蛋（150g） 3个 安佳无盐黄油 35克
糖 10克 盐 1克
酥皮 低筋面粉 40克
黄油 35克 细砂糖 25克
可可粉 5克 奶油馅 300克
泡芙的做法
步骤1 泡芙面糊材料
步骤2 牛奶，水，糖，黄油倒入奶锅用小火加热
步骤3 黄油化开并且微沸状态
步骤4 加入低筋面粉
步骤5 快速翻拌几下关火，继续拌匀到无干粉状态
步骤6 鸡蛋打散加入，分4次加，最后留下一点，观察下再看需不需要
步骤7 蛋液充分拌入面糊中，提起筷子或铲子，面糊呈倒三角下垂不落下即可，剩下蛋液不加了
步骤8 用杯子套好裱花袋装入泡芙糊
步骤9 酥皮材料全部混合后用保鲜袋装好擀成薄片进冷冻室10分钟
步骤10 将面糊袋剪一个小口垂直挤出直径大概一元***大小，可挤45个
步骤11 酥皮取出用裱花嘴或瓶盖压出合适大小
步骤12 盖在面糊上面
步骤13 烤箱预热上190，下170，烤13分钟，上火调170，下火150烤25~30分钟左右，表面呈浅咖色就可以了
步骤14 出炉就咬了一个，中空特别棒哟。
步骤15 300Ml淡奶油加入25g细砂糖打发挤入即可享用，或挤入焦糖奶油特别的美味。浇上巧克力也可以，只要你喜欢的，都可以。
步骤16 赶紧做起来吧
泡芙的烹饪技巧
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