萝卜连锅汤的做法

所在分类： 川菜 麻辣 炖 数小时 普通

萝卜连锅汤

菜品口味：麻辣

主要工艺：炖

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅 高压锅

简介

萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。

用料

1000克猪骨头	500克白萝卜
适量葱	5片姜
适量蒜	3调羹料酒
1/3调羹醋	4克盐
3克糖	1克胡椒粉
20粒花椒	2调羹郫县豆瓣酱
1/2调羹老抽	2克鸡精

做法

• 1
  

  猪骨头洗净。

• 2
  

  放开水焯3分钟捞起。

• 3
  

  放入高压锅。

• 4
  

  放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。

• 5
  

  萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。

• 6
  

  另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。

• 7
  

  放入郫县豆瓣酱，料酒。

• 8
  

  放入老抽，糖，小火炒3分钟。

• 9
  

  放些盐，煸匀，关火待用。

• 10
  

  把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。

• 11
  

  放入萝卜。

• 12
  

  放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。

• 13
  

  把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。

• 14
  

  小火炖10分钟，加些胡椒纷。

• 15
  

  放些葱花，鸡精即可。