宫保鸡丁

味型：酸甜味

烹饪方法：爆炒

主料：鸡脯肉

辅料：胡萝卜，花生米，黄瓜，

调味料：姜葱汁水，料酒，淀粉，鸡蛋清，生抽，耗油，醋，白糖，盐，鸡精，葱姜蒜，味精

制作步骤：

一、将鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜全部切成0.8公分丁状形装盘备用。

二，将鸡放入姜葱汁水，盐少许，料酒少许，蛋清一个，淀粉两勺，加入少许油，搅拌均匀静置五分钟

三，提前兑好料汁备用（碗芡），碗中放入生抽两勺，耗油一勺，盐少许，鸡精少许，白糖一勺，醋一勺，料酒少许搅拌均匀

四，锅，上火放入凉油，放入花生米炸制金黄色捞出备用

五，锅中放油烧制五成油温时，加入一勺豆瓣酱，炒出红油加入葱姜蒜爆出香锅，倒入兑好的碗芡，加入滑好的鸡脯肉丁，胡萝卜丁，黄瓜丁拌炒均匀，最后再加入炸好的花生米翻炒均匀出锅装盘即可