感谢现在的物流系统，让我们能够吃到南方的各种食材，比如笋这种东西，正好今天我订的春雷笋到货了，那么今天的菜谱就是油焖春雷笋 这次我买了五斤春笋，春笋和冬笋不同，关键就是长相，长的瘦长的是春笋，涨的短粗的是冬笋，冬笋用来煮腌笃鲜，春笋一定是要来油焖的，基本上三根笋就够炒一盘的。
之前也试过油焖笋，在南方朋友面前，我今天这个菜谱就是班门弄斧了，我一直做不好这道菜，后来看了视频才明白，这道菜的关键是两点，第一点是焯水，只有焯水才能解决苦涩味的问题 宽油自不必说，笋这个东西就可以理解成比较嫩的竹子，竹子见过吧，全是纤维,油少了不好吃
油焖笋的另一个关键点就是甜味，这道菜的口味就应该是甜鲜口的，所以糖放少了绝对就不好吃了，具体放多少，图片不敢给大家看，怕大家害怕，基本上，按照科学的说法，要放50克糖，或者两汤匙，总之多放一点，就是你觉得已经放的超出你的想象了，就说明够了
然后就是加生抽，尽量少放盐或者不放盐，靠生抽的味道就够咸了，把笋焖透，出锅即可！
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