预制菜，不能绑架我的味蕾和知情权

刚点完点外卖或堂食，外卖就送到或者服务员就端上菜，为什么速度快得超出预期？因为你吃的是预制菜，而并非现做的菜肴。有研究报告显示，80%的预制菜从堂食和外卖流入消费者口中。今年2月，江苏省消保委发布《预制菜消费调查报告》，就指出预制菜质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一等多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”。

（7月28日            中国新闻网）

刚点单不到半个小时，外卖就送到；刚点完餐不到五分钟，服务员就端上桌，这不是外卖员的速度快，不是厨师的厨艺高，而是因为你吃的是预制菜。所谓预制菜，它是餐饮企业提前烹饪好的菜，不是“半成品”，而是“九成品”，只需要再加热这一到程序，即可食用。

对于饭店、餐厅来说，预制菜没有了买菜、洗菜、切菜、烹制等繁琐程序，撕开包装复热一下就能吃，当然简捷、省事、效率高。可是，与凉菜不同，很多热菜对温度要求较高，二次加热会导致营养成分流失，预制菜的储运过程，也能降低菜肴的味道。因此，对于很多消费者来说，预制菜的口味一般，口感不佳，达不到预期。大多数的消费者一旦知道自己吃的是预制菜，都会有一种上当受骗的感觉。

超八成的预制菜并非通过直接购买走入千家万户，而是经食堂或外卖，走上消费者的餐桌。这说明，公众对预制菜的认可度并不高，预制菜之所以火爆，是因为消费者被预制菜的饭店夹裹了。换而言之，食堂饭店悄悄地用预制菜绑架了消费者的味蕾。

事实上，作为新兴产业的预制菜除了口感不佳、标识不全、菜品单一等缺憾之外，还存在安全隐患：比如监管主体不明、缺乏标注规范，比如一些预制菜企业资质问题，比如预制菜的冷储和配送，比如它的保质期、营养成分标注不全，等等。尽管一些省市已经出台了预制菜标注，但恐怕还难以有效管束预制菜，特别是在资本的加持下，预制菜的安全依然是道难题。

消费者对预制菜不感冒，但处处遭遇预制菜偷袭，这显然违背了消费者的知情权。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。菜品是否新鲜？是不是预制菜？消费者应当有足够的知情权与选择权。从保护消费者权益的角度出发，无论是堂食还是点外卖，餐饮企业都必须预先告知消费者。因此，我们希望职能部门开始出台措施，建立预制菜提前告知制度，不能让预制菜既绑架消费者的味蕾，又绑架消费者的知情权。