腌辣萝卜做法，自己做不放任何添加剂安全放心呀

自制的腌渍物最安全卫生

不用担心…黑心添加物

预备食材

新鲜萝卜6斤

调味料

酱油120g

米酒120g

香油120g

乌醋120g

砂糖240g

辣椒适量

作法

1

新鲜萝卜削去丑丑或坑巴的表皮（漂亮表皮留下）洗净

2

切成约0.5~0.8公分厚度，

加入盐巴去青，

1～2小时后将去青的盐水倒去。

3

去青的萝卜装入干净布袋或是大洗衣袋，

放入脚盆用石头或较重的物品压制准备压干动作，

（压制出来的水不可以倒掉一起泡着可以去除苦涩味）

4

压制时间大约8小时～一天

（依压制的重量看情况）

中途要翻转再扭成一团继续压

5

压好的萝卜干

6

所以调味料（不包含去青盐巴喔！）不需要煮过

7

萝卜干与调味料搅拌均匀（多搅拌几次比较容易入味）

腌渍个一晚比较入味好吃

成品可以装罐冷藏大约一个月

压干的方式

因为没有大石头我利用刚好可以进入大锅子装满水的大水桶压制

诀窍提示

（萝卜漂亮表皮留下腌渍好才有脆度）

（泡着压制出来的水不可以倒掉可以去除苦涩味）

（多搅拌几次比较容易入味）