萝卜泡菜

　一、　材料：

　　1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

　　2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈)

　　3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

　　4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

　　5.香料少许，不要像萝卜炖牛肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

　　6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

　　7.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。

　　萝卜泡菜的做法材料：白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺 辣椒粉…5大勺

　　做法一

　　用料准备

　　[1]1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。

　　2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。

　　3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。

　　4.虾酱：加一点水后，煮一下。

　　制作要点

　　用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

　　食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

　　做法二

　　主料：白萝卜 盐 姜 蒜 肉 梨0.5个 大葱0.5条

　　辣椒粉 虾酱 韩式辣椒酱 鱼露 糖适量 香油

　　做萝卜泡菜的步骤：

　　1、白萝卜洗净连皮切小厚

　　

　　食物照片(2张)块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水;

　　2、用凉开水洗净沥干水.

　　3、姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片;

　　4、加入韩国辣椒粉、鱼露、韩式辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.

　　5、拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃

　　越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多.

　　做法三

　　1、萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分

　　2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料

　　3、用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里 放进冰箱冷藏3天就可以食用了