我只是一棵普通的菜 |“ 一年四季能防病！降压、防癌多吃我！”

说的就是你肯定吃过的香莴笋！你吃过，却不代表你真正了解它~~这普普通通的家常蔬菜，有不少神功效！跟着专家来好好认识下它吧~~

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吃莴笋，一年四季能防病！

春季吃：可防治、缓解过敏性鼻炎

夏季吃：可开胃、助消化

秋季吃：可防治心血管疾病

冬季吃：可护肝

莴笋的主要功效

●抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗化疗的副作用，是抗癌蔬菜。

●降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，它能使动脉扩张，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，从而降低血压。

●宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可治疗各种便秘。

●增氟补血：莴笋含微量氟元素，长期食用对洁齿有一定帮助。莴笋所含铁元素对缺铁性贫血患者有益。

●消积下气：莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。

●利尿通乳：莴笋钾离子含量丰富，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌。

教你挑选莴笋

●看外形：莴笋茎粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者为品质最佳。

●看皮薄：现在很多卖家都为买家削根或削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

●闻气味：味鲜，有特殊的香气。

●看老嫩：色泽淡绿，色如碧玉者为鲜嫩；皮厚、肉白、心空则老了。

莴笋的食用禁忌

●患有眼疾，特别是夜盲症者，不宜多食；

●莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃；

●莴笋中含一定量的嘌呤，痛风者不宜多吃。

■莴笋美食■

莴笋拌鸡丝

●食材●

莴笋、鸡胸肉、红椒

盐、葱、姜、生抽

糖、芝麻油、白芝麻

●步骤●

1.锅中放适量水，放入鸡胸肉、姜片、葱段，煮8分钟左右；

2.煮好的鸡胸肉捞出沥干水分晾凉，顺纹路撕成细丝；

3.莴笋去皮切丝，红椒切细丝；

4.另起锅加适量水，大火烧开后，放莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右捞出沥水；

5.混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝，加适量盐、生抽、白糖和芝麻油搅拌均匀，吃前撒些白芝麻更香。

莴笋焖鸭块

●食材●

鸭腿、莴笋、盐

姜、老抽、冰糖、油

●步骤●

1. 鸭腿洗净切块，姜洗净拍碎，莴笋去皮洗净切滚刀块；

2. 锅中加水大火煮开，放鸭块汆烫3分钟，捞出沥干备用；

3. 锅放油烧至5成热，放姜和葱，翻炒出香味；

4. 放入汆烫过的鸭肉翻炒，盖上锅盖焖5分钟逼出鸭肉水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉；

5. 加适量老抽、冰糖翻炒，加适量水没过鸭肉，大火烧开；

6.盖上盖子大火焖10分钟，汤汁不多时下莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。

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