便宜又香甜的菠萝，对糖尿病患者真的中看不中吃？

又到了吃菠萝的季节，一进水果市场就能闻到菠萝的酸甜香味，而且今年的菠萝真的很便宜。可是菠萝那么甜，很多糖尿病患者此刻一定在皱眉——想吃，又怕血糖高——怎么办？的确菠萝比其他水果对血糖的影响更大，但糖尿病患者仍然可以将菠萝纳入健康饮食计划。什么？小编你在跟我开玩笑吗？别急，本文带您了解糖尿病患者怎么吃菠萝。

水果含有碳水化合物，因此可以升高血糖。然而，近期美国糖尿病协会(ADA)发布的糖尿病及糖尿病前期患者营养治疗新共识中却不难看出，糖尿病患者可以从饮食中添加适量水果而获益。（糖尿病个体化饮食计划——ADA的最新建议，你get了吗？）

首先，水果是很好的营养来源，包括膳食纤维、维生素和矿物质。大多数水果的血糖指数(GI)较低，这意味着它们对血糖的影响比其他食物要小。                                     

GI较低是因为水果含有果糖和纤维，这有助于机体更慢地消化吸收碳水化合物，进而随着时间的推移减少血糖波动。

菠萝的GI值为66，属于中等GI食物，这意味着它比其他水果对血糖的影响更大。

适量食用菠萝，并将其与蛋白质或有益健康的脂肪（如坚果、种子、坚果酱或牛油果）搭配食用，可以限制菠萝对血糖的影响。其他中等GI的水果还包括瓜类和一些干果，如枣、葡萄干和甜蔓越莓。

和其他食物一样，菠萝的GI值也会因为吃法不同而异。当把粗粮与蛋白质和健康脂肪结合在一起时，可增加饱腹感及延长饱腹时间，能有效防止暴饮暴食，并减少血糖飙升。

影响菠萝GI值的因素包括：

• 成熟度，越成熟的水果，其GI值就越高；

• 果汁的GI值比生水果的GI值高；

• 添加糖的菠萝罐头比生菠萝GI值更高。

菠萝富含维生素C和锰。它还富含膳食纤维、维生素A和维生素B，以及菠萝蛋白酶。据报道，菠萝蛋白酶对健康益处多多。所以某种意义上菠萝也可以被看做是糖尿病患者的健康食品。

怎么吃菠萝？

最健康的选择是生菠萝或冷冻菠萝。罐装、杯装或加工过的菠萝汁或菠萝干通常含有添加糖，会导致血糖水平飙升。如果只能吃菠萝罐头，可以用水涮一涮再吃。

为了限制对血糖的影响，适度食用菠萝，并将其与蛋白质或健康脂肪搭配食用，可以使混合膳食的总GI值降至最低。食用低GI食物（例如：糙米、大麦、全麦面包、全麦意大利面、豆类、燕麦、瘦肉蛋白、健康脂肪）后，可以尝试用菠萝作为甜点。

最简单的方法是生吃，作为配菜或甜点。或者，可以试试烤菠萝，并且和主餐一起吃。

总结

对于想把水果纳入饮食计划的糖尿病患者来说，菠萝是个不错的选择。由于它们会导致血糖小幅升高，所以一定要适量食用。

生菠萝或冷冻菠萝对血糖水平的影响要小于菠萝汁或菠萝罐头。吃菠萝时搭配高纤维、高蛋白、健康脂肪或低GI的食物会降低整体混合食物的GI。

水果含有多种维生素和矿物质，可以作为糖果和其他GI值很高、营养价值低的甜食的替代品。糖尿病患者可以在均衡、健康的饮食中摄入适量水果。

Medical News Today

（来源：《国际糖尿病》编辑部）