范明甫：一扫而光

一扫而光

文/范明甫

生活况味

晚饭时，看到儿子把我做的一盘菜一扫而光，我心里是满满的幸福啊。但也有一点点的遗憾，因为我还没吃两口，喂女儿的功夫，就给解决完了，好在本人已经掌握了这道菜的制作流程，不愁吃不上。

昨天在微信公众号中浏览，看到香香美食推出了一道菜，名字是——鱼肉吃出螃蟹味，挺有意思，就多看了几眼，发现不难做，随手收藏，作为备用菜谱。

这两天一直在挤时间做课件，因为只有女儿睡着了才有时间做几张幻灯片，好不容易在今天下午做完，遂想起昨天看到的这道菜，想犒劳一下自己，同时也尝试做一下看看效果。

因为从早上起床，到下午1点多，都没有出去，做完课件的那一刻，心里是无比轻松的。孩子们都在睡觉，本来应该休息一会的，但我还是趁机跑出去透透气，顺便办几件事情。一是给儿子的电动自行车买个充电器，再者就是把食材买回来。一般情况下，我都是先想好几件事情，出去一次，必须多任务处理，不然总觉得浪费时间。

下午，儿子准时起床学习，拍照上传后，开始了我的尝试。干脆把操作步骤一并送上。

1.先把鲈鱼洗净，用盘盛起，下铺葱姜去腥味，淋上料酒，开锅蒸12分钟，晾凉后用手撕成小块，只取鱼肉，去皮去刺，这个工作比较费事，慢工出细活儿。

2.把胡萝卜切段开水煮10分钟，捣成胡萝卜泥备用。第一回煮胡萝卜，切的段长了，捞出来捣不碎，开水倒掉了，又重复了一遍，下次就有经验了，切薄片好煮熟。

3.鸡蛋蛋清蛋黄分离备用，用纯净水瓶子即可做到分离，百度出来的方法，比专业工具都好用，关键是方便，不用去买。

4.制作姜汁备用。

准备工作已经完毕。

我是多看了几遍操作流程，以妨自己有遗漏，第一次做，最好成功，这样才有动力。

5.热锅凉油，放入之前整理好的鱼肉翻炒，待鱼肉炒散后就可以放入鸡蛋了。鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开炒制。

6.放入之前准备好的胡萝卜泥继续翻炒；

7.调味；先加入适量的开水搅匀，避免糊锅。依次放入盐、料酒、姜汁、香醋后，简单翻炒一下，最后倒入水淀粉搅拌均匀就可以出锅了。

因为我是严格按照步骤进行的，盛到盘里看上去还不错，儿子凑过来说，看上去还不错啊，能不能让我先尝尝？

我说，当然没问题，别刹不住嘴了啊。

儿子吃了一口说，好吃好吃，这红的是螃蟹还是胡萝卜？

我说，你吃着像什么？

儿子说，吃着像螃蟹。这道菜不好做吧？

我说，还行，稍微麻烦点儿，主要是剔肉麻烦。

儿子说，这么多螃蟹也够奢侈的啊。

我一共整了四个菜，蒜薹肉丝，香菇油菜，凉拌黄瓜，鱼肉吃出螃蟹味儿，红枣枸杞大米汤。

从开始吃饱，儿子就基本没再说话，一勺一勺的盛到自己的小盘里，直到吃饱。这可是第一次看到儿子这样对待一个新菜，第一次吃这道菜，第一次这样吃。

妻也说味道很地道，螃蟹味儿很浓。看到儿子吃得很嗨，妻说，你终于做了一道儿子特别爱吃的菜。

以前的三汁焖锅、红烧肉、炖牛腩等，都说好吃，但也没有这样的好吃劲儿，看来这道菜比较成功。终于有一道菜让孩子一扫而光，这种感觉非常好。

假期已经过了两周多，每天的生活都是循环往复，非常的充实，儿子假期一直在学习，虽然没有上学紧张，但每天按计划进行，有成效。我要做的就是一家人的饮食，每天没有新意的菜品自己都吃腻了，亟待推出一道新菜，所以只有不断的寻找，不断的尝试，才能让生活更有滋味。

生活如此，工作亦如此。年复一年的重复，不应该成为教学的常态，应该尝试改变，让每年的教学都有创新，让自己和学生都有新的发展，这样的工作才有意义。

明甫其实