干锅煮花蛤：味道至鲜，做法至简

花蛤，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，价格又实惠，深受喜爱，烹饪方式众多。我们家关于花蛤就有好多种吃法，但我们最爱的却是最简单的干锅煮花蛤，一滴水也不加，也不加盐，只用了些许辣椒与金不换调味，味道至鲜，做法至简。即使是厨房小白，也不会纠结于盐些许，时间火候如何控制，来吧，喜欢吃花蛤的人，用最简单的方法煮出最鲜的味道。'

【食材】花蛤600g、油5g、盐2g、金不换1小把、辣椒1个

【做法】

花蛤用加了油与盐的清水浸泡半个小时左右；用手来回搅动盆子里的水，水若污浊则倒掉，加入清水继续搅动，来回几次让花蛤彻底吐沙，沥干水分；金不换和辣椒洗净；烧开锅，下花蛤；加入金不换与辣椒；盖上盖子，中大火煮3分钟；熄火；即可食用。

【小五食记】

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐最好也不放，以免鲜味丢失。