一锅大满足的五花肉红薯什锦饭

学会与食物对话，享受它，尊重它

对于做饭，应该是与生俱来的爱好，从开始在新浪写第一篇美食博客开始，到现在已经坚持了8年有多，先生说这是我坚持最久而且还充满着热爱的一件事，到了今天，我还是喜欢不停地尝试新的菜式，喜欢用家常的食材煮出不一样的味道。但与以前不同的是，家里的调料越来越少，食材的料理工序也越来越简单。更喜欢的吃到食物本身的味道，要让食物好吃，火候很重要，在野岐洋光的美味手册《日本料理完全掌握》里面做“猪肉红薯什锦饭”时就讲到过度加热，就会使配料变得难吃。确实，第一次跟着做“五花肉红薯什锦饭”，用的是书里的砂锅，但家里的煤气炉没办法调到老师所说的用小火和更小的火加热，饭的味道很好，只是锅底有些焦了，先生说吃起来就像煲仔饭。还有就是砂锅的清洗让我分分钟钟有弃锅的念头，但那什锦饭的味道还甚是怀念，第二次改用电报煲煮，什锦饭堪称完美。红薯软糯香甜，五花肉鲜嫩多汁带点爽口且一点都不油腻，米饭更是好吃。还有最最重要的，饭有了，肉有了，粗粮也有了，煮的时候，闻着饭香、红薯香、酱香，简直幸福得不得了。上班的人儿，真的可以尝试做一下一锅大满足的五花肉红薯什锦饭，米饭与红薯可以预先煮好，回家烫煮一下五花肉，十分钟就可以开吃的快乐，值得拥有。

食材

大米300g、红薯1小个（削皮净重约100g）、五花肉150g、盐2g、清水300g、生抽30g、料酒15g

做法

大米洗净，红薯冲洗干净削皮切块，将大米与红薯放进电饭锅，加入等同于大米的水量。

加入生抽与料酒调味，按下煮饭键，坐等米饭与红薯煮熟。

五花肉切成片加点点盐抓匀腌制，煮开水，下五花肉。

用筷子将五花肉拨散开，煮至五花肉熟透，即肉色发白即捞起，沥干水分待用。

米饭煮好时，断电，打开盖子。

加入处理好的五花肉，盖上盖子，焖10分钟。

打开盖子，用饭勺上下翻动，将米饭与所有的食材混合在一起，即可装碗开吃。

小五食记

煮米饭时，米饭与水的比例一般为1:1，生抽与水的比例大概为1:10，但煮米饭时还是要根据大米的吸水量适当调整一下，还有若喜欢米饭口感比较软绵的，水就稍微下多一点点。

这样处理过的五花肉一点都不肥腻，吃起来鲜美多汁且爽口，平时不喜欢吃白煮五花肉的我，也甚爱什锦饭里的五花肉，不爱吃红薯的人，也可以将红薯换成土豆，那又是不同的味道组合。