煮饭做菜|捞汁花蛤，用灵魂酱汁加持的夏日凉拌菜，学会了，我们就是家里的大厨

捞 汁 花 蛤

夏日的餐桌，必须有凉拌菜，今天推荐的是捞汁花蛤，鲜嫩肥美的花蛤肉在灵魂酱汁的加持下，入口是极致的鲜美，微辣微酸的风味让人欲罢不能。

所谓的灵魂酱汁，两份生抽，一份香醋，三分之一份的白糖，加点蒜蓉与小米辣，做你独一无二的酱料专属。有了酱汁的加持，从此你就是家里的大厨。

酱汁与捞汁的区别在于，捞汁加入了不用钱的凉开水，吃起来味道更为寡淡一些，适合喜欢凉拌但酱汁不要太浓郁，现拌现吃的人儿啊！

    食   材 

花蛤400g、腐竹（干）50g、木耳（干）10g、

捞汁：蒜头30g、小米辣0.5个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、凉开水3汤匙

   做    法 

1.花蛤用淡盐水养着吐沙，煮开水，下花蛤。

2.花蛤一张口，立即捞起，待其凉却，只留下带肉的那一半花蛤。

3.腐竹提前用水浸泡至发软，煮开水，下腐竹，再次煮开时既可以捞起过冰水或凉开水，捞起沥干水分待用。

4.木耳提前用水浸泡至发软，剪去根部，煮开水，下木耳，再次煮开后，再继续煮1-2分钟，将木耳捞起过冰水或凉开水，捞起沥干水分待用。

5.将腐竹、木耳放入碗中，将花蛤整齐地码放在上面。

6.将蒜头去皮剁碎、小米辣洗净切碎，加入生抽、香醋、白糖与凉开水搅拌均匀，将做好的酱汁均匀地淋在花蛤上，即可开吃。

    碎碎念 

做凉拌菜，考虑到平衡膳食模式饮食的需求，我都会尽量加入腐竹、木耳、黄瓜、芦笋、莲藕的配菜，喜欢什么就下什么。今天解锁的凉拌包菜丝也好好吃。

摆盘是为了让自己吃得更赏心悦目，美食美食，美字当前，有了卖相，才有想吃的欲望。