山药饼的做法

材料：普通面粉300克，山药150克，鸡蛋2个，牛奶100克，酵母3克，糖和熟黑芝麻各30克。

做法：

1.把山药直接冲洗用蒸锅蒸10分钟。蒸好的山药还没有完全熟，但是已经不会伤手了，去皮后分成小段。也可以用微波炉叮一下，这样比较省时间。

2.鸡蛋和山药块一同放入料理机的搅拌杯里面。这个可以用果汁杯，破壁机等等任何可以搅拌的机器。因为一会还要加牛奶，有液体了就可以不用选择特殊机器，只要是能搅拌就好。

3.倒入牛奶后启动机器，把鸡蛋，牛奶，山药一起搅打成细腻的糊状。

4.搅打好的山药牛奶鸡蛋糊到入大碗中，放入面粉，先用筷子搅拌，然后再下手和面。

5.把面粉和成面团，后期会有点粘手，可以手抹油操作，最好是玉米油，无色无味的，还能滋润面团。

6.把黑芝麻和糖一起用料理机搅打成粉，备用。

7.把和好的面团直接擀成一个大圆饼的样子，上面撒上一层刚刚打好的黑芝麻糖粉，这一步我忘记拍照了，看到下面的一个步骤就明白了。

8.把撒好黑芝麻粉的大面饼卷起来，分割成小段，大点小点都没有问题。切口都捏合在一起，简单整理成圆形。

9.把小剂子擀成不到1厘米厚的面饼，这时候用保鲜膜盖好，饧发20分钟。不用等着面团轻飘飘的感觉，我家现在室温大约是25度左右，就发了20分钟。

10.炒锅放油，把饧好的小饼烙制两面金黄鼓起就熟喽。非常好吃，不像是包馅的小饼，这个层次感更强烈，咬一下满口香！

提示：如果家里没有果汁机或者料理机的，可以把山药蒸20分钟，蒸熟透软嫩，趁热碾成泥状后放入鸡蛋，牛奶，酵母搅拌，然后再加面粉和成团就行。如果用果汁机等操作，山药就不用了蒸的太熟，蒸几分钟搅打就行，会很细腻。

    因为我用的鸡蛋的个头比较小，每个净重大约50克，所以在和面的时候，看自己所用鸡蛋的大小，酌情添加面粉，其实也不用固定的克数，就尽量把面团和的软一点就行，越是柔软就越好吃。