好了，冬季数九寒天中的“三九”即将过去，迎来的就是“冬四九”，也就是从本月的17号开始就是第一天，有道是：“三九四九冻破石头”，到了三九和四九天“寒冷”就是最大的特点，想要很好的御寒， 除了注意防寒保暖以外，吃也是很重要的一环，并且四九天还可以吃到一些很有特色的食材，就比如今天为大家分享的3冬，3冻，可以滋补身体的同时，也可以享美味乐过冬。
1.冻豆腐
我想也只有极度寒冷的地方才可以做到室外冻豆腐，比如东北地区，其他的一些地方也只能用冰箱来冷冻做冻豆腐了，冻豆腐本就是冬季的一道特色食材，经过冷冻后，豆腐内部组织发生改变，产生大量的蜂窝状组织，豆腐整体呈现一种海绵状态，可以更多吸收菜肴中的汁水，使豆腐变得更有滋味，口感也很有弹性，最关键的是豆腐的营养一点也没有流失。
制作冻豆腐很简单，如果室外温度能够达到零下十五度以下，就可以直接将豆腐放于室外，条件达不到的，就直接放于冰箱冷冻即可，想要气孔更加细密，可以将冻好的豆腐取出解冻，然后再放入冰箱冷冻即可，做好的冻豆腐最佳吃法就是“炖”。
推荐美食——西红柿炖冻豆腐
食材准备：冻豆腐一块，西红柿两个，蘑菇，青椒，葱姜蒜，生抽，白醋，食盐，猪油，味精，白糖，胡椒粉
冻豆腐切成片后开水下锅焯烫一下捞出，冷却后将水分挤干。西红柿两个用开水烫一下，再揭掉皮切成小粒待用。蘑菇切片待用。
锅中烧猪油，下入葱姜蒜爆出香味，再下入西红柿丁炒出汤汁，淋入生抽少许翻炒均匀。
加入开水适量，加入食盐，味精，白胡椒，白糖少许调味，烧开后将豆腐和蘑菇下锅小火烧5分钟左右。
再加入青椒块翻炒出香味，出锅时淋入白醋一圈即可。
2.猪皮冻
其实只要有冰箱，一年四季都可以制作皮冻来吃，只是在冬季制作更加应景，因为马上要过年了，灌香肠，制作饺子馅时会剩下很多猪皮，做成猪皮冻可以将其作为年夜饭的一道小凉菜，清爽又Q弹，满满的胶原蛋白，多吃对冬季皮肤干燥有好处哦。
推荐美食——自制猪皮冻
食材准备：猪皮，葱姜，八角，料酒，食盐，白醋，清水
首先要将猪皮多余的毛发清理干净，而后凉水下锅，加入料酒和葱姜焯烫一下，捞出后放入凉水中冷却。
用刀将猪皮内侧的油脂全部的清理干净，多用刀口刮一刮，这是皮冻成型又透明的关键，而后再将猪皮切成长条状待用。
在切好的猪皮里加入食盐和白醋用双手多多地搓洗几遍，再用清水冲洗干净，如此可以去除多余的油脂。
将洗好的猪皮再次下锅，焯烫3分钟，如此猪皮中的油脂将彻底地处理干净。
另起锅，按照一斤猪皮四斤水的比例加入锅中，加入葱姜和八角少量，食盐少许提味，喜欢颜色稍深一点的，此时可以加一点老抽，如此烧开后转为小火熬煮40分钟左右。
最后将葱姜和八角挑出来丢弃，然后连同汤汁一块倒入一个干净的大盆中，直接放在低温中冷却定型即可，吃的时候搭配一个蒜泥，生抽和辣椒油，简直堪称完美。
3.冻柿子
冻柿子也是来自于东北和山西等地的冬季特色食材，融化后吃起来特别像在吃冰淇淋，口感和味道很是独特，而且柿子中含有大量的维生素C，一天吃一个基本就是可以满足一天的维C所需量，做起来也很方便，室温不够咱就用冰箱代替即可。
美食推荐——自制冻柿子
食材和工具：柿子两个，保鲜盒
准备两个脱涩熟透的柿子，要保证表皮没有破损，然后用清水冲洗干净，再用纸巾擦干净。
准备一个保鲜盒，将柿子放入其中，放入冰箱冷冻一夜。
取出后柿子放入凉水解冻，待表面发软的时候就将皮揭掉，放入杯子里就可以吃了，也可以适当加一点果酱来点缀更好。
1.冬笋
冬笋是冬季毛竹地下茎侧芽生长而出的笋芽，因为没有破土而出，所以口感比较的嫩，是冬季不可多得的“冬”字辈的美味食材。冬笋含有较多的纤维素，在气候干燥的冬季可以润肠助消化，防止便秘，并且冬笋味甘性微寒，冬季多吃可以滋阴润肺，清热化痰。
但是冬笋同样含有较多的“草酸”，所以烹饪之前一定要焯水，否则食用容易影响人体钙质的吸收。
推荐美食——冬笋炒腊肉
食材准备：冬笋，腊肉半斤，青蒜，葱姜，干辣椒，生抽
腊肉洗净后切片，冬笋也切片待用。
锅中烧油，下入腊肉片煸炒出油脂，再加入葱蒜和干辣椒翻炒出香味。
加入少量的开水，略煮一下，让腊肉的口感更软一点。
待水分收干后，加入冬笋片，淋入生抽少许炒匀。
最后加入青蒜翻炒出香味后即可以出锅。
2.冬瓜
冬瓜虽然是夏季的应季蔬菜，更有利于解暑，但是冬季有时我们也要适当多吃一些冬瓜，因为冬季我们常呆在空调屋里，还会经常“冬补”不节制，易造成身体的内火旺盛，便秘，上火等等都是症状，此时吃一些如冬瓜这样的凉性的蔬菜，可以有清内火的好处，丰富的纤维素也可以润肠道。
推荐美食——烧冬瓜
食材准备：冬瓜一块，五花肉，葱姜，味极鲜酱油，蚝油，老抽，食盐，水淀粉，鸡精
冬瓜去皮后切成块，五花肉适量切成片待用。
锅中烧油，先加入五花肉片翻炒出油脂，待五花肉微微发黄的时候加入葱姜翻炒出香味。
加入冬瓜翻炒几下，再淋入味极鲜酱油大火翻炒均匀，再依次加入老抽和蚝油翻炒上色。
加入开水和冬瓜持平，调入食盐少许，以小火炖煮5分钟左右，加入鸡精提鲜，最后淋入水淀粉勾芡，撒入葱花既可以出锅。
3.冬菇
冬菇其实就是平时常见的香菇，冬季多吃这些菌类食材，可以提高免疫力防止感冒，并且冬菇味道鲜美，又称为“天然味精”，无论是烧汤还是炖肉，又或者是炒着吃都是不错的美味，荤菜吃多了，不如试试这道素炒冬菇。
推荐美食——素炒冬菇
食材准备：冬菇，青椒，葱蒜，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，食用油
冬菇切片下入开水中焯烫后捞出待用。青椒切片待用。
锅中烧油，加入葱蒜爆出香味，接着下入香菇片翻炒均匀，沿着锅边淋入生抽，少许的老抽开大火翻炒出香味。
加入青椒块，调入食盐，鸡精，十三香少许，大火快速地翻炒均匀，直至青椒断生后即可以盛出。
一避开“咸”味
其实无论是什么时候我们都要避开“太咸”的东西，要少吃甚至不吃，因为太咸的东西容易伤肾，而冬季要想有可以抗严寒御寒冷的强壮身体，首先就得要保护好肾。并且吃得太咸也是各种疾病的诱发原因之一。
二避开“美”味
此处不是让你见到美味就避开的意思，而是让你见到美味不要吃得太多，因为现在很多的美食都是高油，辛辣，甜腻，肥甘之物，虽然冬季吃一些可以帮助御寒，但也要适可而止，防止物极必反而上火，消化不良的。
三避开“苦”味
此处的苦味指的是一些比较浓重的味道，比如浓咖啡，浓茶等，冬季人体就像万物一样也会进入到一种“藏”的状态，尤其是肠胃功能会有所减弱，除了不要大鱼大肉的吃以外，一些浓咖啡和浓茶也要少喝，会造成肠胃不适，尤其是感冒的时候还会食管反流，也会影响睡眠。
冬四九来了，虽然天气会越发的寒冷，但是也带给我们不少独特的美食，比如上文中所提到的“3冻”，还有一些带有“冬”字的冬字辈食材也要多吃，比如上文中的冬瓜，冬笋，冬菇等等，可以滋补身体提高免疫力。当然，除了要吃，还有“不”吃，就如最后提到的避开“3味”也要谨记。
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