大盆菜的做法步骤

1. 锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；煮开后把水倒掉；

2. 锅中放入几片生姜先煸炒出香味；

3. 加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了

4. 玉米切成块；

5. 冬笋切片后也要焯水；

6. 鹌鹑蛋煮熟后去壳；

7. 在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；

8. 先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；

9. 在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；

10. 围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。