中医传统的饮食原则 （健康养生）

《黄帝内经》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”意思就是谷物是人们赖以生存的根本,而水果、蔬菜和肉类等都是作为主食的辅助、补益和补充,老年人只有按照此方法调整自己的饮食,才能更加的健康。

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老年人日常生活要讲究膳食平衡,对于“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食原则,相关专家做了详细的解释。

五谷

“五谷”是人们逐渐形成的俗称,是指稻、麦、黍、稷、菽5种粮食作物。黍指的玉米,同时也包括黄米,稷指粟(高粱米),菽指豆类。人们把这类食物统称为五谷杂粮。其含的营养成分主要是高糖类,即碳水化合物,其次是植物蛋白质,脂肪含量不高,五谷也是老年人的主要食物。

古人把豆类作为五谷之一是符合老年人营养学观点的,因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸,把谷类、豆类一起食用,能起到蛋白质相互补益的作用。

五果

“五果”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和坚果。其含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维,同时还有一部分植物蛋白质。老年人食用水果的时候要尽量生吃,才能保证其养分中的维生素不受烹调的破坏。把鲜果加工成干果,便于运输和储存,虽然水溶性维生素有所损失,但其蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。坚果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子等所含蛋白质类似豆类,可很好地弥补谷类蛋白质的不足。

五畜

“五畜”是指牛、犬、羊、猪、鸡,亦可泛指为畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质的不足,老年人应该适当摄入。

五菜

“五菜”是指韭、薤、葵、葱、藿,我们也可理解为各类蔬菜,能起到营养人体、充实脏气,使人体内各种营养素更完善,更充实。蔬菜种类很多,根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素,同时也是膳食纤维的主要来源,蔬菜能对人体起到很好的调节作用。

健康提示

老年人在秋季,饮食应当以“润”为主,五谷可以养人,所以就要多吃一些。中医学认为,五脏中的肺对应的是白色。要想达到很好的润肺功效,最好的办法就是多吃一些白色的主食,例如米面等食物。