炭烧猪颈肉

 

 

 

远看有点像花瓣，没想到猪还可以这么美！

 

 

材料：猪颈肉250克、蒜蓉2粒

腌料：酱油1汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1/2汤匙、南乳（红腐乳）2块

 

 

做法：

1.将所有调料放入碗中，搅拌成酱，蒜头去皮压成蓉，加入碗中

2.猪颈肉洗净沥干水，然后在表面间隔约2-3厘米划一刀，切记不要切断，放入酱汁中腌制一晚

3.烤箱预热，猪颈肉放置在烤网上，上下管200度烤10分钟，期间刷上几次余下的酱汁，然后翻面烤10分钟，最后只开上管，移上一层再烤3-5分钟，至变面焦黄即可，放凉后斜刀切片上碟

 

小肥提醒：

1.因为猪颈肉不宜切开再炙烤，所以中间划几刀可以方便入味，但切记一定不要切断，并确保腌制时间要在一晚以上

2.在炙烤的过程中，要在表面刷上几次酱汁，能够增加光泽，并保持肉质内部湿润，吃出来外脆内滑