大家好呀，我是小睿。昨天我们学习了怎么制作美味的北京烤鸭，有个朋友私信小睿，希望小睿出一期重庆鸡公煲的教程，小睿对这道菜的印象是在大学时旁边的餐馆。对于重庆鸡公煲，小睿给大家普及一下，重庆鸡公煲并不是重庆人发明的，而是一个叫张重庆的成都人发明的哦，可不要到时候张口就来重庆鸡公煲起源于重庆，那可就闹笑话了。
重庆鸡公煲起源的时间大概是上世纪90年代初，最初名叫'鸡煲’。它结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。'重庆鸡公煲'是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
那么这道菜应该怎么做呢？首先仍然是我们准备材料的时刻，这道菜我们需要准备的材料有：土鸡1000克、洋葱一个、芹菜 50克、料酒适量、鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个，共计15种小可爱。
材料准备好后，我们就要开始做重庆鸡公煲了。
第一步，将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片和姜片，然后搅拌均匀并腌制在一边，腌制的时间必须要在半小时以上。
第二步，芹菜去叶切段、青椒切丝、洋葱切丝或块、葱切段、蒜去皮、姜切片、小红椒洗净备用、干辣椒切碎，我们依次把这些拌料全部准备完成，等待腌制的时间完成。
第三步，起锅烧油了，这个时候我们把葱段、姜片、蒜、爆香倒入锅里面，然后翻炒几下放入切好的辣椒末，炒熟之后盛出来备用。
第四步，在锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻。看着差不多的时候翻炒它几下。第五步，炒到鸡肉变色之后，放入少许的洋葱、醋、酱油、然后再来两大勺豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较辣适合我们西南人的口味，吃不了辣的家人们可以换一种口味，这个影响不大，醋的话也少放一点就好，这样会使得肉更嫩。
第六步，倒入啤酒再少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒进去了，大火烧15分钟后，改小火炖至肉熟。烧的时候之所以用啤酒是因为它可以代替水去腥，并在加热过程中散发掉，不会有很重酒味。
最后一步，鸡肉炒熟之后放入剩下的青菜里面去继续翻炒至菜熟，这时锅内基本上已经没有多少汤汁了，要不停的翻炒，避免糊锅。不过小睿喜欢菜软一点，那样更有味道，最后把小红椒放里翻炒两下出锅。这样好吃又好看的鸡公煲就完成了，你学废了吗？那么明天想要学什么菜呢？发消息来告诉小睿吧。
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