想要烙的饼柔软还分层，该抹油还是烫面？大厨说出实情：都不对！

推荐语：烙饼是大家都可以接收的一种面点，如何将一个面饼做到多层还柔软？

想要烙的饼柔软还分层，该抹油还是烫面？大厨说出实情：都不对！面食一直都是我们国家北方地区的主食，不过面食相比大米来说花样又更加繁多，它不仅可以做成各种各样的特色面条，也可以做成馒头，更是能够做成各种各样的饼类食物，比如说我们很多人喜欢吃的带馅儿的馅儿饼，还有不带馅儿的烙饼，尤其是烙饼是很多人的心头好，他虽然没有馅儿，但是柔软又多层，吃起来非常的带劲，但是要想吃到好吃的烙饼却不容易。

记得原来小时候家里边的长辈，比如妈妈奶奶，外婆小姨他们都是烙饼的好手，而我们想要吃烙饼的话，只需要跟家长说一声，晚上的餐桌上就会出现各色的烙饼。可是现在很多年轻人都不怎么做饭，更不用提这种高难度的面食了，所以我和周围的几个朋友虽然说经常下厨做饭，可是对待面食却真的没有做过。但是我们又都非常的喜欢吃烙饼，终于在上周末的时候忍不住想要自己去做烙饼了，因为在城市当中，很多饭店里边是没有卖我们想要吃的那种烙饼。

不过我们要做烙饼的话，首先就想让自己的饼吃起来特别柔软而且会分层，于是我们就各自想其招，有的人说应该在饼上抹油，有的朋友说应该在和面的时候用开水来烫面，但是这些其实都不是太全面，我总感觉有些不靠谱，于是就询问了妈妈。妈妈在我们家可是不折不扣的大厨，不管是面食还是硬菜都是随手拈来，于是妈妈给我说了烙饼的事情，不管是抹油还是烫面都是不对的。于是妈妈就在事情当中手把手指导了我应该如何去烙饼，可能是因为新人buff，我第1次做出来的饼真的非常成功，今天我就把方法分享给大家。

首先要准备好适量的面粉，然后我们要往面粉当中加入一个鸡蛋清，少量的食盐和三克左右的小苏打，搅拌均匀之后将面粉分成1/3的小部分和2/3的大部分，将小部分用冷水和面，大部分用开水烫面，接着将两部分面团揉合在一起，这样做出来的烙饼会非常柔软，但是又会筋道。等我们将面团都揉好之后，放在一旁发酵，等他发觉半个小时左右就差不多了，然后我们再将面团拿出来，切成大小相等的小剂子，用擀面杖擀平。

接着在饼皮上抹上一层油，接着将面饼对折之后揉匀，在感情之后刷上一层油，再卷起来对折，这样反复改三次之后就可以了。在电饼铛当中抹上一层油预热，半分钟之后放入饼杯，盖上盖子，烙饼三分钟时间到了之后，基本上美味的烙饼就可以出锅了，闻起来香喷喷，吃起来刚刚好。所以以后我们可以自己在家里边制作烙饼了，哪怕自己在外工作，也能够吃上小时候妈妈的味道了。