超好吃的葱油饼，做法简单，层层酥脆，凉了不硬，秘诀全部告诉你，经常买葱油饼的朋友，以后可以自己在家做了。
葱油饼很多人也叫它千层饼，手抓饼，我们在早餐摊上经常会看到，很多年轻人排着长队伍，也要吃，因为多层，口感外酥脆内松软，受到很多人的喜欢。不过自己做的话，才更干净卫生。我一般是晚上做好生坯，早上起来做快手早餐。
如何做出层次分明，酥软好吃的葱油饼？小技巧和秘诀是不可少的。
1、面粉放到盆中，用开水烫面，需要同时筷子不停搅拌，出现这样的絮状。
2、再倒入凉水，慢慢搅拌成团。凉水的量根据面粉的吸水率酌情增减。需要的面团是不发粘，不粘手的柔软光滑面团就可以。
3、我们可以用是手多揉一会，让面团充分的揉匀，之后盖好盖子，醒发20分钟。
4、醒面的时候，我们来制作油葱花。大葱切成小碎末，放入食用盐，倒入油，拌成油葱。
5、可以加入适量的熟芝麻，让口感更香。是熟芝麻哦，把他们拌匀就可以了，油可以适当的多加入些，保证一会能覆盖面片。
6、醒好的面团，再次揉一揉。面团经过醒发，十分的柔软。之后分成小面团。
7、小面团滚圆后，稍微放置一会，用擀面杖擀开。很轻松的就可以擀成一个大大的面片，由于面团的延展性好，而且经过了醒发，我们可以把它擀很薄而不破。在面片上刷一层油。再把刚才制作的油葱花，涂抹到面片上。让葱可以均匀铺上。
8、接下来，就是我们制作这个饼的重点了，就是把面片，划成大约1厘米的条，两端不要切通。
9、从一端卷起来，切口平行的方向卷。
10、形成了一个很多小条的一个长条，我们需要做的就是，撑住两端，尽可能把它拉长。这样做的，让饼的分层更多了，而且因为薄，会更加的酥脆。
11、之后，把这个长条的面，卷起来。形成了一个饼坯。先不要去烙制，我们把所有的都制作完成。
12、取第一个做好的，用擀面杖擀开，擀成圆饼。在平底锅中放少许油，把饼放进去
13、小火烙1分钟，翻面烙1分钟，饼两面都呈金黄色了，我们用筷子把它夹一夹，外酥里软、层次分明的葱油饼就做好了。
14、做了一个，先迫不及待的先拍个美照吧。之后这张就被吃掉了，因为太好吃了，烙一张就被吃一张的节奏。
【小贴士】1、除了文章开头提到的小秘诀，就是在饼熟了之后，我们用筷子夹一夹，让饼的层次都出来，热气也能放出去，保证了饼的酥脆口感。2、做早餐的话，可以在制作完生坯后，保鲜膜包裹后冰箱冷藏，第二天早上擀开制作。
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