切达芝士戚风/配方
黃油:50g
低粉:60g
牛奶:40g
糖:10g
一撮盐
蛋黄:4个
蛋清:4个
糖:55g
切达奶酪片:4片
模具:16.5cm*16.5cm
GO!
1.把黃油用小火融化;
2.晾凉后,面粉过筛加入到黄油里搅拌均匀;
3.加入牛奶继续搅拌;
4.加入10g糖,盐和4个蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状态;
5.碗里打进4个蛋清,用打蛋器打发,55g糖分3次加入;
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6.蛋清打发至提起有直立小钩且不掉就可以了;
7.先将小部分打发好蛋清放入面糊里搅拌到顺滑状态;
8.与剩下的蛋清混合翻拌均匀;
9.将搅拌均匀后的一半面糊倒进模具中,弄平整,放上4块切达奶酪片,再倒上剩下的一半面糊,用刮刀平整面糊表面;
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10.烤盘中倒进热水,放进150°的烤箱里烤60分钟;
11.完成!
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