某朋友去云南旅了个游，各种吃喝玩乐之后，拎回来一堆特产以供来日之思，其中包括一捧“干花”，大致上如上图。伊非常谦逊地问我：那种硬硬的、形如五角星的花从来没见过，到底是什么？
我亦故作谦逊地告诉伊：“干花”就在今朝，不对是就在周遭，何必南天万里遥？你到咱们大院北边，公共厕所附近，只要你不嫌埋汰，一捡就是一大堆......如上图，我这一捧就是在那地儿捡回来的。这其实不是干花，乃是香椿开裂的蒴果，处理干净之后染色，确实很像一朵花。而且它不易变形，用来冒充“干花”确实是不错的选择，这也算是大自然的“歪打正着”。
香椿，学名Toona sinensis (Juss.) M. Roem.，楝科香椿属属长，自古以来为我国部分群众所青睐。对于多数中国人来说，提起香椿，想到的必然不是干花，而是它能吃且好吃（部分！再次强调）。当然，云南干花中的果实未必就是香椿本种，也有可能是它的同属近缘种，比如在云南境内有分布的红椿（学名Toona ciliata M. Roem.）。
一只羽化的蟪蛄在闪光灯下呆若木蝉，周围是茫茫夜色......
红椿之类不必理会，“好读书不求甚解”，笼统地称之为“香椿”亦无大错，还说属长大人。香椿，古称“椿”，有很深的文化底蕴，但在古人看来，它更多的是“长寿”的符号。比如庄子《逍遥游》中就有提及，“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋，此小年也......上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。想那“木仙庵三藏谈诗”之际，“四老”中虽无椿树，但也被“十八公”拉来垫背：“劲节孤高笑木王，灵椿不似我名扬”，好大的口气！
但“十八公”的确有这样的底气，松树本系长寿之物，而椿之长寿仅存于传说之中。虽然未见权威资料，但恐椿树活不过百年，四五十年的还是能够见到的。恕个罪儿说，古人之虚妄，由此可见一斑。
对于普罗大众来说，椿之寿命只是文人闲趣，俺们最感兴趣的还是它的嫩芽。如上图，这是嫩到极致的香椿芽，此时最为鲜嫩多汁，不由你不怦然心动。本文多图均摄于当年我部的“特供”香椿园......想来那真是一段奢靡的日子，我就像白居易一样挑剔，徜徉于园中，“三嫌老丑换蛾眉”。如果叶子已经看出形状即弃之不用，因为我认为已经老了......
香椿之妙，如同人一样，只有懂得的人才会欣赏。无论是腌制咸菜，还是干炸香椿鱼，都是各擅胜场，但最经典、最美味的做法，非香椿煎蛋莫属（叫它香椿炒蛋也行）。
香椿煎蛋，制作方法并不繁难：1. 香椿头“洗剥干净”。 2.切成碎末，但不宜太碎，太碎则无嚼劲。 3. 将其放入蛋液中，加适量的盐搅拌均匀。 4. 锅中放油，烧热倒入蛋液。 5. 两面煎熟，倒出。 6. 改刀装盘。
考究一点的人，喜欢加入虾仁以提升层次，但个人以为不必，有喧宾夺主之嫌。香椿含有谷氨酸（占香椿干物质之2.6%），本身就是极鲜的存在，配以鸡蛋中的核苷酸，当真是相得益彰愈臻其妙，何劳虾仁掺和呢。
但是，“天之道，损有余而补不足”（不好意思第二次引用《九阴真经》），万物难得尽善尽美，大自然赋予了香椿它不好的一面：含有亚硝酸盐以及硝酸盐（苋菜也是的）……这可是致癌物啊！不过也不必杯弓蛇影，不谈剂量谈毒性就是耍流氓，根据权威部门的检测，其含量不足为虑，谁也不是抱着香椿当主粮，偶尔尝尝鲜打什么紧？
说到香椿，不能不提臭椿。臭椿，学名，Ailanthus altissima (Mill.) Swingle，古称“樗”，外形与香椿近似，经常被混淆。其实两者亲缘关系并不近，臭椿属于苦木科臭椿属，与香椿八竿子打不着。有一点可以区别：香椿是偶数羽状复叶，臭椿则是奇数羽状复叶。上图就是“臭椿芽”，“幼时被黄色或黄褐色柔毛，后脱落”，乍眼一看即可知二者不是一个路数，这就是气质分类学的奥义。
叶徒相似，而果实则迥异。臭椿的果实是这样的：翅果长椭圆形，长3-4.5厘米，宽1-1.2厘米；种子位于翅的中间，扁圆形。臭椿的臭，是一种由内而外的浓郁气质，与麻皮蝽一时瑜亮，在烈日暴晒下，往往让人靠近不得。但饶是如此，大吃货民族也没有放过它，据说真有些地方会吃汆烫过的臭椿叶子......你敢试试么？
以上，是某网友发在花总群里的“野菜”，很多朋友误以为是香椿，其实不是 。香椿是一回羽状复叶，而图中的植物明显是二至三回羽状复叶。据我判断，此乃楤木芽也（Aralia sp.，五加科楤木属，具体种不知），也是山野珍品，且远比香椿芽更为罕见、贵重。
据《中国植物志》，香椿的分布相当广泛，“产华北、华东、中部、南部和西南部各省区；生于山地杂木林或疏林中，各地也广泛栽培”，国外有没有？有的。喜欢以香椿为食的，不止是我中华上国，还有那个刚刚毒杀了伯邑考的国家......
p.s.
传说中的伯邑考，“面如满月，丰姿俊雅，一表非俗，其风袅袅情动人”，无怪乎苏妲己见而倾心。
而现实中的“伯邑考”，一副猪头三模样，真是死一百个也不心疼。
好吧，他也曾经青涩清秀过……岁月是特喵的青龙偃月刀，对每个人都进行了大刀阔斧、毫不留情的改造，然而不论如何改造，发生过的永远存在，会在无穷个平行宇宙中永无休止地上演……
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