豆豉牛肉酱的做法

无步骤图

1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒

2.拌均匀，腌半小时

3.炒花生仁和黑豆豉

4.黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略捣一下

6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸

7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸

8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深

9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下

10.再加入捣好的花生，炒均匀

11.加入辣椒末，炒均匀

12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

小贴士

1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；

2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；

3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；

4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。