啤酒鱼，顾名思义，啤酒炖出来的鱼，这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是，没去过的人可能不知道，每个去过的人都对它不绝口， 咱去不了，只能在家里来个家庭版的聊以解馋
鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
按照阳朔做法 鱼鳞不用去（雪姐姐还是喜欢去掉去鳞的鱼，否则感觉怪怪的，你觉得呢？）
横批成两半家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟
小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
辅料：番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒
锅烧热 滑油
鱼皮朝下煎制
煎制金黄就可以了 捞出
锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
自酿啤酒出场了（雪姐姐没有自酿啤酒，还是直接买来的啤酒吧~）
啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开
炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮
汤汁粘稠 放少许鸡精出锅
装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧
这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了
先来说说味道吧：没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁（鱼鳞真的是不敢恭维~）
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
番茄 青椒增加了鱼的层次感
注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉
吃剩的汤汁伴着大米饭 又是一番滋味 回去动手做做看吧~
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