阳朔啤酒鱼——图解做法

 

 啤酒鱼 顾名思 义 啤酒炖出来的鱼，这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是 没去过的人可能不知道每个去过的人 都对它赞不绝口

鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋

按照阳朔做法 鱼鳞不用去

横批成两半

家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟

小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到

辅料：番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒

锅烧热 滑油

鱼皮朝下煎制

煎制金黄就可以了 捞出

锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱

鱼肉朝下铺好

自酿啤酒出场了

啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开

炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮

汤汁粘稠 放少许鸡精出锅

装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧

这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了

先来说说味道吧：没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁

鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁

鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦

番茄 青椒增加了鱼的层次感

注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散