成都盖碗茶

盖碗茶是成都市的"正宗川味"特产。凌晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶，已经是古往今来成都城乡人民的传统习俗。

　　成都的盖碗茶，从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜茶壶、锡杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，饮后口角噙香，而且还可观赏到一招冲泡绝技。大凡盖碗茶的茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，"哗"地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，"咔咔咔"，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜，成为一种美的艺术享受。

有人把成都人比喻成一杯盖碗茶，不张不扬、不温不火、不疾不徐，喜怒哀乐随袅袅茶香慢慢蒸发。

茶是古老的巴蜀文化的一个重要内容。茶馆、茶肆在蜀中历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，素来为人们所称道。蜀中饮茶的独特方式，独特的，盖碗茶具，引起了多少中外游客的兴趣，更体现了巴蜀人一种特殊的生活情趣。"盖碗茶"是成都最先发明并独具特色。所谓"盖碗茶"，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。盖碗茶文化，就这样在成都地区应运而生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

成都人尤其爱喝茶，爱泡茶馆。以前坐在茶馆中，茶客们可看川听评书、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其间，大家都消遥自在，自得其乐，在这样的环境中你可以深深感受到社会群体的亲和，感受到成都茶馆儿的浓浓的地方特色。

茶馆对于成都人更象是生活交流的媒介，成都人熨帖地利用茶馆尽情地做一切可能的事情，而并非真正地喝茶。只因茶馆里有声色、有新闻、有闹哄哄的人声，成都人便要往茶馆里扎。会朋友、谈生意、打麻将、看足球、洗脚、保健一应俱全。真正的成都人到茶馆，多并不在乎茶馆的茶好茶坏，只在乎它的环境，看是不是古色古香，是不是能从早到晚有太阳晒，甚至是不是宾客满座。于是，成都的茶馆人满的愈满，人稀的愈冷清，似乎成都人到茶馆就是赶热闹的。