酸奶,老少咸宜。饭前一杯增加饱腹感,饭后一杯帮助消化。很多人爱喝酸奶都是因为酸奶好喝,但更多的人喝酸奶是为了健康。都说喝酸奶好,但你可能不知道,酸奶喝对了竟然还可以防癌!
酸奶,老少咸宜。饭前一杯增加饱腹感,饭后一杯帮助消化。很多人爱喝酸奶都是因为酸奶好喝,但更多的人喝酸奶是为了健康。都说喝酸奶好,但你可能不知道,酸奶喝对了竟然还可以防癌!
酸奶真能防癌
四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的数据后,发现——吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著,高达19%。并且研究指出,吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和结直肠癌(12%)降低最多。这篇论文被发表在美国《国际癌症杂志》上(医学界相当权威的期刊)。
那么,喝酸奶为什么能防癌?这项研究指出:
1. 酸奶中富含的钙质可减少细胞增生,降低肠癌风险。
2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增强饱腹感,避免暴饮暴食。
3. 酸奶中的乳清蛋白有助减缓碳水化合物食物的消化速度,对控制血糖有益。多项研究发现,控制血糖也有助预防癌症。
4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有一定的防癌作用。
除了四川大学的科学家外,来源于2018年发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章就曾指出——与不食用乳制品的人相比,只喝一份牛奶或是酸奶,死亡风险也分别会下降10%和14%。
喝酸奶还有这些好处
1.预防糖尿病
《食物与健康-科学证据共识(2016)》中,我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明,酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比,每天喝80克酸奶,2型糖尿病风险可下降28%。
2.控制血压
奶类对控制血压也有好处。有研究表明,增加奶类摄入,特别是低脂奶,有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制。
3.预防中风
高血压是中风发生的最重要风险因素,所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。
选酸奶,这5点是关键
1、看名字
凡是包装上有“乳饮料”三个字的,都不是酸奶。很多乳饮料奶味很浓,让人觉得就是牛奶、酸奶,而且味道更好。但实际上,很可能是食品添加剂的杰作。乳饮料营养不及牛奶、酸奶。
以某款乳饮料为例,配料表中排第一位的是水(说明成分中最多的是水),其次是白砂糖、乳粉以及近20种食品添加剂。喝这样的一瓶乳饮料,孩子会摄入13克糖,且常喝对牙齿健康不利。乳饮料含钙量也远远不及牛奶、酸奶。
2、看保质期
保质期不到一个月的低温酸奶,含有活的乳酸菌。而保质期长达几个月的常温酸奶,几乎不含活菌。
喝酸奶本是为了获得活的益生菌,而且低乳糖,很适合乳糖不耐受的人群,然而,常温酸奶并不满足这两个条件,而且含糖量也很高。
低温酸奶中的乳酸菌和各种其它类别的益生菌,虽然在穿行消化道的过程中,会被胃酸消灭一大半多,但毕竟有很多研究证实:来自酸奶的益生菌还是可以存活下来一小撮兵力,并短时给予人体肠道一些健康支援的。
3、看益生菌种类
酸奶和纯奶相比,加入了对人体有益的乳酸菌,其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。还有一些酸奶加了更多菌种,其实,不必非得追究酸奶中那么多种类的菌,有这两种基本的就够了——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
4、看蛋白质含量
通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%,且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%,且呈液体状的,那大多只是乳酸饮料而已。
5、看碳水化合物
买酸奶最好选择碳水化合物在10%~12%之间的,超过这个量,不利于减肥。糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人,请慎重选择常温酸奶,原因很“单纯”——含大量添加糖。
讲了那么多科学道理,反正就是一句话:酸奶是个好东西,建议你喝起来!
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