老北京人喝酒时最爱吃的下酒菜，这4道被誉为经典，那叫一个地道

那叫一个地道！这句话如今被北京的网红主播经常使用，每次他们吃播探店的时候都会作为口头禅，要不是就是：盖了帽了，老北鼻！我也不知道是啥意思，虽然小编我也是北京人，奈何才疏学浅孤陋寡闻，至今没有理解其含义。

但要是说到北京的美食，我还是比较有见解的，毕竟也是一个美食博主，对美食也有多年的研究，从事的工作也和美食相关。提起北京美食就不得不提下酒菜，过去的老北京人并不富裕，所以下酒菜的品种很少，有些人甚至用石头蘸醋下酒或者酱豆腐下酒的，有点钱就会开盘肉皮冻、拌三丝之类的。

时过境迁，虽然大家条件好了，但是北京人的下酒菜依旧比较朴素，下面就来看看老北京人喝酒时最爱吃的下酒菜，这4道被誉为经典，那叫一个地道！

1、猪头肉

凉拌猪头肉被誉为北京人的下酒经典菜，过去猪肉价格贵，很多人家都是吃不起的，但是猪头肉的价格却非常便宜，经过炖煮后非常的香，等凉了之后切成薄片，然后放点酱油、大蒜、米醋、香菜等搅拌均匀，吃的时候来一瓶老北京的二锅头，那小味道别提多香了。

2、油炸花生米

老北京的下酒菜讲究耐吃，而花生米最为合适，油炸后的花生米更是下酒神器。早年间花生都是凭着粮票供应，有些人买不到花生就用油炸的蚕豆代替。这也是下酒的美食，尤其用驴油炸过得最香脆，过去没钱的人到饭铺要上二两散酒，然后自己拿出来一个开花豆，用手掰成几十块，然后喝一口酒捏一点蚕豆，酒喝完一个蚕豆也吃没了。

3、拍黄瓜

可别小看拍黄瓜，这是北京人喝酒时必有的下酒菜，黄瓜清脆爽口，还能解辣，尤其过去北京的二锅头、莲花白、烧刀子等白酒都是56度以上的，口感非常辣，喝的时候开盘拍黄瓜就显得格外重要。如今这个习俗也被保留至今，很多老北京人胡同里吃烧烤时都会开盘拍黄瓜下酒，即使喝啤酒也会吃拍黄瓜。

4、凉拌豆腐丝

北京人对豆腐丝情有独钟，家家户户即使不喝酒时，餐桌上也会有一盘凉拌豆腐丝，这道美食即使下酒菜也是下饭菜，过去北京的豆腐丝是整张的，拿回家改刀切成细丝，然后切好葱丝，最后放点食盐和米醋搅拌即可，赶上冬天每家都会冬储大白菜，这时拌豆腐丝的时候还会切点白菜心，味道更好吃了。

俗话说靠山吃山，靠水吃水，北京市区因为地位位置要啥没啥，所以美食种类并不多，但是对于下酒菜人们还是非常重视的，说完了这4种下酒菜，下面再谈谈老北京人爱喝的白酒，其中这两款是新老北京人最爱喝的。

一、国康1935

北京国企和事业单位多，过去茅台酒在这里非常流行，为此当年茅台还为很多单位生产国内供酒，那时候酱酒品牌是比较单一，后来随着其它品牌的酱酒进入北京市场，大家的选择性也更多了，这其中国康1935就成为京城比较畅销的一款酱酒，值得一提的是，此酒还是和茅台一样产自贵州茅台镇。

与此同时，这款酒不仅产地和茅台一样，就连原料、工艺也是如出一辙。如今国康就业的酿酒师就是茅台已退的范应华先生，范老从事酿酒几十载，对茅台非常了解。所以酿造这款酒时原料就采用了相同的糯高粱，工艺也使用了传承了几十代人的酱酒坤沙工艺，最后窖藏也是和茅台一样用了五年。

酿酒如此精益求精就是为了此酒品质和茅台一样，因此这款酒也带有了经典的茅香，口感窖香浓郁突出，酱香醇厚饱满，喝起来口感细腻绵柔，回味更是香味持久，难怪北京酒友称其为酱酒小茅台。

二、红星二锅头

老北京人对二锅头的喜爱溢于言表，特别是红星二锅头，这款白酒在北京已有70多年的历史了，作为京城最老的白酒品牌，几十年都是经久不衰，无论有钱人还是普通百姓，喝酒的时候都喜欢这款红星二锅头。在红星旗下有两款白酒市场销量最火，一款就是经典的大绿瓶，56度的酒精度数，打火机一点就能燃烧出蓝色的火焰，纯粮食酿造。

还有一款就是淡蓝色外瓶的红星绵柔8，这款酒也是备受青睐，43度的口感非常绵柔，价格上继承了红星实惠亲民的特点，500毫升的价格不过20多元，性价比非常高。

以上这两款白酒和4种下酒美食你都喝过吃过吗？今天就分享结束了，再见！