食材准备:
主料:扇贝6个
辅料:蒸鱼豉油2勺、盐1g、细香葱2棵、大蒜半头、植物油10ml、枸杞15g、粉丝1小卷、姜2片
操作步骤:
1、扇贝去除内脏,用牙刷刷洗干净壳上的泥沙,清水冲洗干净,粉丝泡软,枸杞泡洗干净;葱、姜、蒜切成碎;
2、把除植物油外所有的调料放碗里调成料汁;(留2瓣蒜)泡软的粉丝放扇贝壳里,上面浇上调料汁,然后放开水的蒸锅里蒸5分钟;
3、炒锅把油烧热,下剩余的2瓣蒜的蒜末,炒至发黄散出蒜香;取出蒸锅里正好的扇贝,把爆香的蒜蓉和油分别浇到蒸好的扇贝上即成。
爱唠叨:
1、这道菜的鲜香味大多是蒸鱼豉油来提香的,因为酱油有咸味,所以要少放盐;
2、蒸的时间不宜过久,扇贝老了就不好吃了。