带鱼是我们最常吃的海鱼一种，很多人都喜欢。
不过有一些小带鱼，用来红烧就不行，肉不多不说还很容易碎烂。
不过把小带鱼像这样煎着吃，就是很不错的一种完美吃法，煎好的带鱼干香表皮微脆鱼肉细嫩鲜美，用来搭配馒头是相当的棒。
调料：椒盐适量，盐适量，花椒20粒，料酒15毫升，面粉适量、
做法
1·带鱼去内脏洗净切段，加入一些花椒，料酒，盐腌制2个小时以上。
2·适量的面粉加入一些花椒盐拌均匀。
3·腌制好的带鱼双面蘸裹面粉。
4·平底锅加油烧热，放入蘸裹面粉的带鱼中小火慢慢煎至。
5·直到带鱼两面金黄，鱼熟透，可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小带鱼用这种方法制作是做好的，煎好的带鱼外皮酥脆，内里还是鲜嫩的，口感相当棒。
腌制带鱼加一些花椒粒可以更好去除带鱼的腥味。
煎至的时候最好用不沾锅，中小火慢慢煎至，这样才能保证外皮焦黄而内里也已经熟透。
