巧克力蛋糕

材料：...

植物油 50g

鲜奶 80g

可可粉 16g

苦甜巧克力 100g

蛋黄 90g

蛋白 180g

细砂糖 120g

低筋面粉 74g

做法：

1）鲜奶、植物油隔水加热（有热就ok了，不要滚）。离火，加入可可粉拌匀，加入苦甜巧克力拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2）将蛋白打至干性发泡（出现小弯勾）。

3）取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌匀。加入1/3的低筋面粉轻轻翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜与低筋面粉分别交错加入。

4）以140度，烤约40-45分钟或至熟即可。取出蛋糕，倒扣冷却备用。