说起小时候最不喜欢吃的蔬菜，芹菜可以排的上首位，每次家里炒芹菜，都躲得远远的，老觉得它有股怪味，但随着年龄增长，慢慢开始接受了芹菜的味道，并且越来越喜欢吃，甚至一周能吃上3次，因为它的营养极其丰富，每一口都是满满的健康。
所有的菜都在涨价，唯独芹菜价格稳定，是老百姓吃得起的平价蔬菜，最让人喜爱的原因，还是它丰富的营养价值，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质，其中铁含量是番茄的20多倍，蛋白质含量也高于普通蔬菜，是名副其实的“万能菜”。
芹菜具有降低血压，利尿，镇静安神，润肺通便，抗癌，养血补虚的作用，可以帮助身体排出毒素减轻肝脏负担，使身体更加轻松。
芹菜的做法也是多种多样，今天小编就给大家分享两种详细做法，营养还不失美味。
一、芹菜炒肉
1、先把芹菜用刀子中间划开，这更容易入味，然后切成小段，切好之后装入到盘子里。
2、准备一点葱姜蒜，切好之后也装入碗中备用。再准备一个红椒，切成红椒丝。
3、准备一块瘦肉，切片之后再切成瘦肉丝，切好之后装入到盘子里，加入食盐，再加一勺生抽和一勺料酒，抓拌均匀，再打入一个鸡蛋，加半勺玉米淀粉继续抓匀，抓匀之后腌制15分钟，让肉丝入味。
4、锅里水开后加少许食用油，然后把芹菜下锅焯水，加点食用油，焯过水的芹菜就会更加的翠绿鲜亮。焯水30秒之后捞出。
5、锅里面加入适量的食用油，然后下入肉丝，把肉丝划散，肉丝煸炒至变色之后捞出备用。
6、再次起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，炒香之后下入瘦肉丝，稍微翻一下，加少许的老抽上色，再稍微翻炒一下，下入芹菜和红椒丝，继续翻炒，开始调味，加适量的食盐、白糖和白胡椒粉。加入鸡精和生抽，接着继续翻炒，炒熟之后即可装盘，美味即成。
二、炝拌芹菜
1、买回来的芹菜，把芹菜叶子先摘掉，留下来的芹菜杆清洗干净后切成长段。
2、锅里面烧上一锅开水，加入一勺盐和一点食用油，放入芹菜焯下水，大概40秒钟的时间，芹菜断生之后即可捞起，放到冷水中先透凉备用。
3、准备几瓣大蒜，拍扁，切成蒜末，再切一些小葱花一起放到控干水分的芹菜上面，再来上一把干辣椒，浇上热油，呛出香味后呢，立马拿一个盖子扣在上面，让香味与芹菜充分融合。
4、开始调味，放入盐、鸡精、白糖、陈醋和生抽，充分的搅拌均匀之后即可装盘，这样一道炝拌芹菜就做好了。
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