夏季来临，太阳炙烤着大地，气温逐渐攀升，坐着不动就能出汗，更别说运动、干活了，大量出汗会使体内水分大量流失，同时还会带走体内的一些矿物质，尤其是“钾元素”流失最多。
如果钾元素流失过多，就会使我们食欲下降，浑身乏力，提不起精神来，腹胀或者心律失常等症状，钾元素对我们的身体非常重要，钾是人体当中的重要的矿物质之一，具有很多重要的生理功能：
①参与和维持细胞的正常代谢。
②维持神经肌肉组织的兴奋性。
③维持细胞内液的渗透压和酸碱平衡。
④维持心肌功能的正常。
所以夏天出汗多，就要多补钾，今天小千给大家分享两道高钾菜，含钾量极高，缓解疲劳，精力充沛过夏天。
一、菠菜猪肝汤
1、首先将猪肝清洗一下，切成薄片，越薄越好。切好的猪肝装入盘中，加上点面粉抓一下，这样容易把血水吸附出来，再加上清水多冲洗几遍。
2、将猪肝装入盆中，加入适量盐，再来点料酒，加上清水浸泡十分钟，把这个猪肝浸泡好以后，捞出来控一下水，这样猪肝就已经清洗的特别干净了。
3、接下来我们加点盐，来一点点胡椒粉，加点白醋，撒点淀粉，把入一个蛋清，抓拌均匀，给猪肝挂上一层浆。
4、锅内加水烧开，放入菠菜先焯一下水，焯水可以去除菠菜内的草酸，它就不会影响钙的吸收了啊。焯水30秒后，将菠菜捞出。
5、锅内加水，放入葱段、姜片，大火煮开，快速的放入这个猪肝，猪肝全部下锅以后煮上一分钟，将浮沫撇除掉。
6、放入菠菜，放入枸杞，加盐给汤调味，再来点胡椒粉。关火加上香油，一道可以鲜掉眉毛的猪肝菠菜汤就做好了。
二、炒丝瓜
1、首先准备两根丝瓜，用削皮刀削去外皮，丝瓜皮咱们尽量削薄一点，去皮以后先去头和尾，再把丝瓜切成五厘米的长段，取一个小段从中间对半切开，一分为六，切完之后直接装入大碗中。
2、加入一勺白色的食盐，少许白醋，倒入不要钱的自来水，没过丝瓜，用手充分的给它抓拌均匀，这样可以防止丝瓜氧化变黑，放水里面浸泡三分钟。
3、准备一把提前泡发好的黑木耳备用，趁这个时间来调一个料汁，碗中放入一勺生抽，一勺食盐，一勺玉米淀粉，半碗的清水，用勺子充分的搅拌均匀，放一边备用。
4、五分钟之后，丝瓜已经泡的差不多了，控水捞出放在沥水篮里，沥干表面的水分。
5、准备一个小碗，打入四颗鸡蛋，充分的搅拌均匀。
6、锅中油温稍高一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋液会在锅里面迅速的膨胀变大，这样炒出来的鸡蛋吃起来的口感更加的蓬松。鸡蛋液定型之后，炒成大块，炒熟之后盛出备用。
7、锅中再次倒少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入丝瓜和黑木耳，开大火爆炒一分钟，这样可以减少丝瓜大量出水，很多朋友都是把丝瓜焯完水再过来炒，这样营养会大大的流失。
8、丝瓜炒至变软之后，加入红椒丝搭配颜色，再把炒熟的鸡蛋也加进来，最后倒入调好的料汁，大火翻炒一分钟就可以出锅了。
9、加了黑木耳、鸡蛋还有红椒，而且营养丰富，清淡不油腻，味道还非常鲜美，不出水也不发黑。
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