遵义这个地方，绝大多数人把早餐和晚餐质量和数量完全弄反了，忽视早餐而重视晚餐。早餐随便吃甚至不吃，而晚餐却很丰富，大吃特吃。还有人认为晚餐并不重要，只要不饿就不吃，或者吃得很晚当做宵夜吃......事实上，每日的三餐同样重要，对晚餐尤其应重视，既不能不吃，也不能吃得太晚、太饱、太好，否则会对健康造成不良影响。
可以说晚餐决定寿命，而“早餐吃得像皇帝，中餐像平民，晚餐像乞丐”说的也是这个道理。早上是一天的开始，早餐是体力和大脑活力消耗的根本保证，因此早餐需要保证质量和数量，以供给充足的营养和能量；中餐均衡吃八分饱就可以了；晚餐则需要控制数量和质量，因晚餐消耗比较少，9点钟以后就休息了。
有人错误的认为，不吃晚餐就可以减肥，晚餐用水果和蔬菜代替，或者干脆不吃。根据相关研究，不吃晚餐真的可以使你的体重减少，但这种状况是只是短时间，很难坚持下去。一旦你停止节食，你就会对食物有更强烈的欲望，从而导致反弹。大脑很厉害，当减少一餐饮食不能满足身体的能量和营养需求时，大脑就会告诉身体下一餐吃得更多，以弥补消耗的能量和营养。这时，身体会储存更多的热能，而脂肪是储存热能的好方法，肥胖就悄悄的来了，或者发现减肥越减越肥。
首先，我们来看晚餐吃“不对”的后果。
1.晚餐吃不对有什么危害？
1.1.易发胖
晚餐吃得晚，饥饿感强，容易暴饮暴食，摄入过多的热量。而且晚餐吃得太晚，消化时间少，一身疲惫地凑合吃完晚餐，很多人常是简单洗漱下就躺在床上休息了。这种情况下入睡会导致多余的热量转化为脂肪，从而更容易引起人发胖。
1.2.胃癌风险高
日本东京大学针对胃癌患者进行的研究发现，38.4%的人吃饭太晚或时间不规律。研究人员分析认为，胃黏膜上皮细胞寿命很短，约每2~3天就要更新一次，更新过程一般在夜间胃肠休息时进行，如晚餐吃得太晚，胃肠得不到休息，胃黏膜便不能得到及时修复，久而久之可能增加胃癌风险。如果常吃油炸、烧烤等食品，风险更高。
1.3.影响睡眠
晚餐吃得晚，食物还没有消化完全就入睡，过强的饱腹感会导致入睡困难，或造成多梦甚至失眠等。长期如此，不仅影响身体健康，还会影响白天的精神状态，使人出现疲乏、记忆力减退、神经衰弱等。
1.4.易患结石
进餐后4~5小时是人体的排钙高峰时段，如果晚餐吃得太晚，当排钙高峰到来时已经入睡，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久而久之可能形成肾、输尿管、膀胱和尿道结石。
1.5.增加中风几率
2011年，在欧洲心脏学会年会上公布的一项研究显示，晚餐吃得越晚中风几率越高。相反，定时进餐，保证吃饭时间与睡觉间隔60~70分钟以上的人，发生中风的几率可降低66%。
1.6.动脉硬化和血压升高
晚餐吃得太晚，会造成高血脂。并且入睡后，血流速度又明显降低，从而导致血脂在血管壁上不断沉积。长此以往，可能导致动脉粥样硬化的发生和血压升高。
1.7.糖尿病
晚餐吃得太晚，会因刺激胰岛素持续大量分泌，致使分泌胰岛素的B细胞负担过重。如果是长期的持续超负荷分泌，特别是中老年人，则会因B细胞功能衰竭而诱发糖尿病。
1.8.急性胰腺炎
晚餐吃得过好过量，如加上大量饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重可能在睡眠中休克、猝死。
1.9.老年痴呆
长期晚餐吃太饱，睡眠时肠、胃、肝、胆、胰脏等器官还在运作中，导致大脑得不到良好的休息；且血液供应不足，易影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞的老化。据统计，青壮年时期经常饱食的美食家，在老年后有20%的几率会患上老年痴呆。
1.10.新陈代谢紊乱
晚餐吃得太晚，会导致新陈代谢紊乱，经常感到乏力、头晕、记忆力减退，思维能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、皮肤生疖、伤口经久不愈等。
1.11.情绪失控
饥饿感容易让人情绪失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、训斥别人。调查显示，“路怒族”现象和吃饭太晚导致的饥饿和低血糖密切相关。
其次，我们来看晚餐怎么吃？
吃晚餐需要注意几个问题：吃晚餐的时间、质量（搭配）、数量。
2.晚餐怎么吃？
晚餐做到“质高量少”。“质高”指的是要保证优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素的摄入；“量少”是指合理控制脂肪和碳水化合物的摄取，摄入热量要少，占全天膳食总热量的25%左右。
2.1.什么时候吃？
晚餐建议晚上6点吃，理想情况是在睡前三小时就吃完晚饭，这样肠胃有充足的时间来消化，各个器官也能得到充分的休息。
2.2.吃多少？
“宁留三分饥，不要十分饱”，肠胃虽然怕饿，但也怕过饱。正常情况下，晚饭吃七分饱就足够了，如果是正在减肥或是晚饭吃得太晚，可以尝试五分饱。合理的早、中、晚饭摄入的能量供给比例为50%、30%、20%，也可以根据具体情况设为40%、30%、30%。如果一个成年人全天需要的总能量为2400千卡，那么应该从早餐获得1200千卡的能量；中餐获得720千卡的能量；从晚餐获得480千卡的能量。这个方法对减脂减重是非常有效的，当然可以根据具体情况变化，但晚餐原则是不能过晚、过量、过油。
如果是减肥期间，可以试试这几种搭配，选择一种：
水果 + 酸奶；
粗粮豆粥 + 蔬菜；
豆子 + 坚果 + 蔬菜；
薯类 + 豆制品 + 蔬菜。
2.3.吃什么？
晚餐要多素少荤，不宜过于油腻，可以选择吃鱼、鸡胸肉、虾等高蛋白低脂肪的食物，摄入的蔬菜要多于肉类，这样能减轻消化器官的负担。同时要注意粗细搭配，晚饭不要吃过多粗粮，以免胀气，粗粮比例可以控制在1/2~1/3之间，既能增强饱腹感，促进肠道蠕动，又可以减轻身体的压力。
2.4.以清淡为主
晚餐应少吃，但不能不吃，并且应以清淡的食物为主。如果晚餐吃得太油腻，热量过高，多余的油脂摄入会引起血脂升高，进而导致动脉硬化和冠心病，对肝肾疾病的人也非常有害。
2.5.应当吃主食
有人觉得主食含有大量的淀粉和碳水化合物，因此晚餐只吃蔬菜和水果。但是，蔬菜和水果中的营养毕竟较单一，为了满足饱腹感反而会吃得更多，最终导致营养失衡。实际上，任何一餐健康的饮食都不能没有主食，控制主食量即可。
2.6.细嚼慢咽
晚饭要细嚼慢咽，有助于营养吸收和食物消化，还能增加饱腹感，控制进食量，保护牙齿，稳定血糖。吃晚饭最好控制在30分钟左右，进食不宜过快。
一句话，任何一种健康异常都是在平时的生活习惯中累积所导致，晚餐没有吃“对”也是这样。因此建议：晚餐定时定量，注意粗细搭配、动植物搭配、荤素搭配；注意优质蛋白质的摄入和总量以植物性食物为主；注意控制主食总量和以清淡为主；达到七至八分饱即可。睡前建议喝200毫升温纯牛奶。
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